Рассольник на овощном бульоне
Если вам вдруг хочется сварить легкий, но при этом насыщенный по вкусу и пикантный супчик на обед, смело берите на заметку этот классный вариант, как приготовить рассольник на овощном бульоне.
Описание приготовления:
Любые классические рецепты, на мой взгляд, можно иногда трансформировать под собственные вкусовые предпочтения. Так произошло и с этим блюдом. Почему бы не сварить рассольник без мяса, согласны? Соленые огурчики придают супу потрясающую кислинку, но бульон при этом легкий и не слишком сытный. Стоит попробовать!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Рассольник
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Растительное масло — 2 чайных ложки;
- Луковица — 1-2 штук;
- Корень сельдерея — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Картофель — 4 штуки;
- Соленые огурчики — 3-4 штук;
- Рассол — 1/2 стакана;
- Овощи для бульона — по вкусу;
- Соль и специи — по вкусу (перец, лавровый лист и т.д.);
- Сметана — по вкусу (по желанию);
- Перловка — по вкусу (по желанию).
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Рассольник на овощном бульоне»
1. Первым делом нужно поставить вариться бульон. Для этого в кастрюлю выложите лук, морковь, сельдерей, зелень, специи по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь. После закипания варите около получаса. Этого времени будет вполне достаточно.
2. А в это время разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук (до прозрачности).
3. Добавьте измельченную морковь и корень сельдерея. Жарьте еще минуты 3-4, помешивая периодически.
4. Огурчики нарежьте кубиками и добавьте на сковороду. Обжарьте минут пять. Снимите овощи с огня.
5. Бульон процедите и снова поставьте на огонь. Отправьте туда мелко нарезанный картофель и варите минут 15. Подсолите немного по вкусу.
6. Выложите обжаренные овощи, влейте рассол, добавьте перец. Варите еще минут 10.
7. Перед подачей можно добавить в рассольник сметану или свежую зелень. Приятного аппетита!
