Среда , 21 октября 2020

Французский рыбный суп

Буйабес или французский рыбный суп в России часто называют марсельской ухой, причем вариаций приготовления такого блюда — бессчетное множество, но все сходятся в одном — суп готовится из морской рыбы.

Описание приготовления:

Невероятно ароматный и наваристый французский суп придется вам и вашим родным по душе. Он получается не только очень вкусным, но еще и полезным, ведь морская рыба и морепродукты содержат йод. Готовится суп в течение 1-1,5 часов, но результат того стоит!

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты:

  • Морская рыба — 2 штуки;
  • Мидии — 10 штук;
  • Креветки крупные — 150 грамм;
  • Креветки мелкие — 100 грамм (для бульона);
  • Помидоры — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Масло растительное — 40 миллилитров;
  • Вода — 2 литра;
  • Соль — 0,5 чайных ложки;
  • Перец черный — 3 щепотки (молотый);
  • Паприка молотая — 4 щепотки;
  • Лук зеленый — 2 штуки (стебля).

Чеснок — 2-3 штук

Количество порций: 4

Как приготовить «Французский рыбный суп»

Французский рыбный суп - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Французский рыбный суп - фото шаг 2

Промойте мелкие креветки в воде, выложите их в кастрюлю. Разделайте морскую рыбу. Срежьте головы и хвосты, выпотрошите и тщательно промойте внутри и снаружи. Выложите вместе с головами и хвостами в емкость.

Французский рыбный суп - фото шаг 3

Если рыбу нужно очистить от чешуи, сделайте это в воде, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны.

Французский рыбный суп - фото шаг 4

Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту. Отварите все с момента закипания около 40-50 минут на среднем нагреве, чтобы бульон максимально вобрал в себя все вкусы и ароматы рыбы и креветок.

Французский рыбный суп - фото шаг 5

Из готового бульона извлеките крупные части рыбы, выкладывая их в другую емкость.

Французский рыбный суп - фото шаг 6

Процедите бульон через ситечко, жмых удалите — он больше не потребуется.

Французский рыбный суп - фото шаг 7

Наваристый рыбный бульон перелейте в другую кастрюлю, поместите ее на плиту и доведите содержимое емкости до кипения.

Французский рыбный суп - фото шаг 8

Тщательно промойте крупные креветки и мидии, выложите их в бульон.

Французский рыбный суп - фото шаг 9

Очистите от шелухи лук и чеснок, измельчите и отпассеруйте на растительном масле в течение 2-3 минут.

Французский рыбный суп - фото шаг 10

Помидор промойте и мелко нарежьте, выложите на сковороду и потушите около 3-4 минут. По желанию в этот момент можно влить немного белого вина — 50 мл.

Французский рыбный суп - фото шаг 11

Выложите поджарку в кастрюлю и отварите в течение 2-3 минут. Если креветки и мидии не приобретались замороженными, тогда отварите в течение 5-8 минут.

Французский рыбный суп - фото шаг 12

Посолите и поперчите. Измельчите промытые стебли зеленого лука или другой зелени, добавьте в суп, протомите минуту и выключите нагрев.

Французский рыбный суп - фото шаг 13

Попробуйте первое на вкус, при необходимости подкорректируйте.

Французский рыбный суп - фото шаг 14

Выложите в глубокие тарелки куски отварной рыбы, мидии и креветки, залейте бульоном и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Марсельский рыбный суп

Смотрите также

Рыбный суп из кижуча

Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.