Вторник , 25 января 2022

Суп из головы семги

 

Для экономных хозяек рецепт приготовления супа из головы семги — вещь незаменимая! При минимуме финансовых и временных затрат вы получите изысканный суп с натуральным вкусом и ароматом лосося.

Описание приготовления:

Охлажденный лосось целиком или нарезанный на стейки стоит немалых денег. Конечно, иногда мы его покупаем — но, как правило, для приготовления вторых блюд, а не первых. Я не жадная — но тратить деньги люблю со смыслом.

Варить суп из рыбной мякоти неэкономно и нерентабельно. Самый насыщенный и ароматный бульон получается из головы и хребта — наши предки это знали, поэтому даже среди людей весьма обеспеченных незазорным считалось использовать именно эти «бросовые» части. Так что и я не «парюсь» — покупаю голову семги и варю из нее суп.

Кстати, итальянцы такие блюда называют «cucina povera», то есть «пища бедных». И ничуть не стыдятся, что их пицца, полента и макароны относятся именно к этой казалось бы «непрезентабельной» категории. А чего стыдиться, если вкусно? Вот и весь мир вслед за чуждыми кулинарных предрассудков жителями Апеннин ест, да нахваливает… Так что рецепт супа из головы семги — хоть и не итальянский, но вполне в итальянском духе.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга
Блюдо: Супы / Уха

Ингредиенты:

  • Голова семги среднего размера — 1 штука;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука;
  • Картофель — 3-4 штук;
  • Сливки 20% — 0,5 стакана;
  • Вода — 2 литра;
  • Свежий укроп — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Перец душистый горошком — 3-4 штук.

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Суп из головы семги»

Суп из головы семги - фото шаг 1

Голову семги хорошо вымыть, удалить жабры, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Как только закипит — уменьшить огонь, посолить, бросить лавровый лист, перец горошком и целую очищенную от шелухи луковицу. Варить под крышкой до готовности рыбы.

Суп из головы семги - фото шаг 2

Тем временем почистить и нарезать морковь.

Суп из головы семги - фото шаг 3

И картофель.

Суп из головы семги - фото шаг 4

Голову семги, лаврушку и лук вынуть из кастрюли. Голову остудить и разобрать: кости и несъедобные части выбросить. Лук и лавровый лист тоже.

Суп из головы семги - фото шаг 5

Мякоть вернуть в кастрюлю. Туда же отправить картофель и морковь.

Суп из головы семги - фото шаг 6

Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

Суп из головы семги - фото шаг 7

В готовый суп ввести теплые сливки, перемешать. разлить по тарелкам, посыпать укропом и подать на стол. Теперь вы знаете. как приготовить суп из головы семги — приятного аппетита!.

КАК СВАРИТЬ УХУ ИЗ ГОЛОВ СЕМГИ? Рыбный суп из головы семги / Уха из головы красной рыбы


Смотрите также

Рыбная уха из судака

Если вы любите рыбные супы, то этот рецепт наверняка оцените. Несложный, недорогой и по-настоящему вкусный, …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.