Уха из терпуга
Обычно уху варят из речной рыбы, но терпуг великолепно подходит для варки ухи. Из этой вкусной морской рыбы получится не менее вкусная уха, ведь мясо терпуга получается вкусным даже будучи вареным.
Описание приготовления:
Как я уже говорила, принято считать, что лучшая уха получается из речной рыбы, желательно иметь несколько сортов, но уха из терпуга тоже получается очень вкусной. Мясо этой морской рыбы очень вкусное не только жареное или запеченное, но и в вареном виде. А приготовить уху из терпуга несложно, убедимся?
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Лук / Морковь
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Терпуг — 800-900 грамм;
- Картофель — 4-5 штук;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Зелень свежая — 30 грамм;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу);
- Перец черный молотый — 1-2 щепоток.
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Уха из терпуга»
1. Тщательно почистим рыбу от внутренностей и чешуи, удаляем жабры. Отрезаем голову, хвост и плавники. Остальное нарезаем на небольшие порционные куски.
2. Выкладываем в кастрюлю голову, хвост и плавники, добавляем неочищенную луковицу и заливаем водой (литра 1.5-2). Ставим вариться минут на 20 после закипания.
3. Тем временем очистим картофель и нарежем его небольшими кубиками. Очистим оставшуюся луковицу и порежем её на мелкие кубики.
4. Лук в уху будем отправлять сырым и, если вы не любите вареный лук, его можно обжарить на небольшом количестве масла.
5. Процеживаем рыбный бульон, отправляем его на плиту и доводим до кипения.
6. Отправляем в кастрюлю картофель с луком, а следом — кусочки терпуга. Когда закипит, добавим соль и перец.
7. Варим до готовности. Добавляем лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Даем ухе настояться еще минут пять-10 — и можно подавать к столу.
