Щи с белыми грибами

 

Предлагаю вам ознакомиться с рецептом классического заправочного супа, который готовили в русских деревнях. Как приготовить щи с белыми грибами, читайте далее.

Описание приготовления:

Национальное блюдо в народе известно как щи. Можно сказать, это обычный суп из капусты, но не только капуста является главным ингредиентом в щах. От вас потребуется время (целые сутки), дровяная печь или мультиварка, чтобы максимально точно повторить технологию приготовления.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 150 грамм;
• Лук репчатый — 60 грамм;
• Морковь — 60 грамм;
• Говяжья голень — 500 грамм;
• Вода — 1 литр;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Хлеб ржаной — 65 грамм;
• Брусника — 15 грамм;
• Грибы белые — 100 грамм;
• Петрушка — 1 пучок;
• Сметана — 50 грамм;
• Лист лавровый — 1 штука;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Количество порций: 4

Как приготовить «Щи с белыми грибами»

1. В большой миске смешайте мелко натертый ржаной хлеб, грибы, бруснику, лук, чеснок и соль. Оставьте на пару часов настаиваться в прохладном месте.

2. Готовим бульон. Репчатый лук и морковь слегка обжарьте на сковороде. Говяжью голень залейте водой, затем добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и перец. Варите в течение 8-10 часов на слабом огне.

3. Капусту и другие ингредиенты добавьте в крепкий говяжий бульон. Оставьте томиться в печи или мультиварке, выбрав режим «Подогрев» (10-12 часов).

4. На следующий день щи можно подавать. В готовый суп выложите говядину и кинзу. Подавайте суп со сметаной.

Щи из квашеной капусты с грибами . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева