Воскресенье , 16 июня 2024

Солянка с почками

Солянка – суп, любимый многими. И вполне заслужено! Ведь это так вкусно! Тарелка обжигающей наваристой соляночки хороша в любое время дня и года.А классическая солянка непременно варится с почками. Заходите, покажу, как именно.

Описание приготовления:

Почки требуют предварительной подготовки. И если для почек тушеных или жареных можно применить пищевую соду при обработке, то для приготовления солянки я советую использовать классический способ – отмачивание и троекратную варку.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Почки
Блюдо: Супы / Солянка

Ингредиенты:

  • Почки свиные — 2 штуки;
  • Бульон мясной — 2 литра;
  • Набор колбасных изделий — 400 грамм (бекон, вареная и копченая колбаса, сосиски, ветчина);
  • Огурцы соленые — 300 грамм;
  • Рассол огуречный — 150 миллилитров;
  • Лук репчатый — 1 штука;
  • Морковь — 1 штука (некрупная);
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Маслины — 15-20 штук;
  • Каперсы — 1 чайная ложка;
  • Пряности — по вкусу (черный перец, лавровый лист, гвоздика, кориандр).

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Солянка с почками»

Солянка с почками - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Солянка с почками - фото шаг 2

Почки разрежьте вдоль и замочите в холодной воде часа на три, периодически меняя воду. Затем залейте водой немного выше уровня почек и доведите до кипения. Варите 3 минуты и слейте воду. Залейте почки свежей водой и проварите 5 минут. Затем залейте почки свежей водой в третий раз и варите до готовности, посолив и добавив луковицу. Готовые почки извлеките из бульона и слегка остудите.

Солянка с почками - фото шаг 3

Бекон или жирную грудинку нарежьте соломкой. Лук и морковь нашинкуйте. Обжарьте в сотейнике до позолоты, добавив немного масла.

Солянка с почками - фото шаг 4

Почки нарежьте тонкими ломтиками и выложите к овощам. Жарьте все вместе еще 5-6 минут, помешивая.

Солянка с почками - фото шаг 5

Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы и томатную пасту. Прогревайте, пока жир не станет красного цвета. Влейте рассол и тушите пару минут.

Солянка с почками - фото шаг 6

Добавьте нарезанные кубиками колбасные изделия и прогрейте все вместе еще пару минут.

Солянка с почками - фото шаг 7

Переложите содержимое сотейника в кастрюлю с кипящим бульоном и варите при минимальном кипении 5 минут. Добавьте маслины, каперсы, свежесмолотые пряности, лавровый лист и доведите солянку до кипения еще раз. Плотно накройте крышкой, отключите нагрев и дайте солянке настояться 20-30 минут.

Солянка с почками - фото шаг 8

Подавайте солянку горячей, добавив сметану и тонкий ломтик лимона.

Совет от повара:

Смело добавляйте пряности в солянку с почками.

Мясная солянка — Все буде смачно! — Выпуск 56 — Часть 1 — 18.05.2014 — Все будет хорошо


Смотрите также

Солянка с мясом и колбасой

Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.