Салат с фасолью, луком и миндалем
Рецепт приготовления салата с зеленой фасолью, фенхелем, сельдереем, маринованным красным луком и поджаренным миндалем.
Описание приготовления:
Этот овощной салат поразит вас своим необычным вкусом.
Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Лук
Блюдо: Салаты
География кухни: Американская
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- зеленой фасоли — 450 грамм;
- фенхеля — 1/2 штуки (около 220 г);
- стебель сельдерея — 1 штука;
- среднего красного лука — 1/2 штуки;
- лимонного сока — 1 ст. ложка;
- красного винного уксуса — 1/4 стакана;
- воды — 1/4 стакана;
- соли — 1 ст. ложка;
- сахара — 1 1/2 чайных ложки;
- оливкового масла — 2 ст. ложки (и 2 чайные ложки ).
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат с фасолью, луком и миндалем»
1. Подготовить чашу с ледяной водой. Обрезать концы у фасоли.
2. Очень тонко нарезать половину фенхеля, сельдерей и половинку луковицы. Перемешать фенхель с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
3. В небольшой миске перемешать уксус, воду, соль и сахар вместе. Добавить лук и отложить в сторону мариноваться примерно на час. Если у вас мало времени, можно ограничиться 30 минутами.
4. Между тем, в большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить фасоль и варить, пока она не станет мягкой, примерно от 4 до 5 минут. Окунуть фасоль в чашу с ледяной водой. Процедить и высушить. Нагреть большую сковороду на среднем огне и добавить 1 чайную ложку оливкового масла. Добавить миндаль и жарить, пока не подрумянится, от 2 до 3 минут. Слегка посолить и поперчить по вкусу. Выложить миндаль на тарелку, охладить и разрезать пополам или на 3 части.
5. Перемешать зеленую фасоль с фенхелем, сельдереем, маринованным луком и миндалем. Добавить 2 столовые ложки маринада от красного лука и 2 столовые ложки оливкового масла в смесь.
6. Хорошо приправить солью и перцем. Перемешать салат и сразу же подавать.
