Салат из баклажанов на зиму

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей.

Описание приготовления:

Зимой салат из баклажанов с овощами пойдет на ура! И вкусно, и полезно, и летние деньки вспомните. Салат употребляется в качестве полноценной самостоятельной закуски, он очень питателен. Вкусен он также с мясными и рыбными блюдами.

Для того, чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму, нужно сделать следующее:

1. Промойте овощи, просушите их на бумажном полотенце.

2. Перец очистите от семечек и плодоножки.

3. Почистите лук и чеснок.

4. Помидоры бланшируйте — опустите в кипящую воду на пару минут, затем в холодную. Снимите кожицу.

5. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте длинными ленточками, то же сделайте с болгарским перцем.

6. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — ломтиками, чеснок протрите через пресс.

7. Петрушку или укроп мелко порубите.

8. Возьмите широкую кастрюлю. Овощами сложите слоями, начиная с помидоров. Затем — болгарский перец, лук, петрушку или укроп, чеснок и баклажаны сверху.

9. Овощи не перемешивайте, залейте сверху маслом. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого и варите в течение 40 минут.

10. По истечению 40 минут посолите, добавьте уксус и варите еще 10 минут.

11. Еще горячий салат влейте в простерилизованные банки и закрутите стерильными крышками. Переверните на одеяло, укутайте и оставьте до полного остывания.

Салат из баклажанов на зиму готов!

Приятного аппетита!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Чеснок
Блюдо: Заготовки / Консервация
География кухни: Армянская / Кавказская

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 килограмма;
• Помидоры — 1,5 килограмма;
• Лук репчатый — 1 килограмм;
• Перец болгарсикй — 1,5 килограмма;
• Чеснок — 100 грамм;
• Петрушка или укроп (пучок) — 1 штука;
• Масло растительное — 1,5 стакана;
• Уксус 70-проц. — 1 чайная ложка;
• Соль — 2 ст. ложки.

Количество порций: 10-15

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ на Зиму. Супер — Закуска на любой случай.