Кулинарные рецепты Кулинарные рецепты, способы приготовления, готовим дома
Пикантная и изысканная версия знаменитого салата, которая великолепно впишется и в легкий повседневный полдник, и в меню праздничного обеда. Готовим салат «Цезарь» с анчоусами!
Описание приготовления:
В действительности, это даже не «Цезарь». В 1924 году Цезарь Кардини изобрел салат, названный позже в его честь. В состав этого блюда входили листья салат ромэн, пшеничные крутоны, тертый пармезан и сложная заправка, в которой присутствовало немного вустерского соуса. Легкий рыбный привкус классического «Цезаря» объясняется именно наличием этого соуса в заправке, ведь в его состав входят анчоусы.
Некоторое время спустя появился еще один «Цезарь» — анчоусы в нем присутствовали уже вполне откровенно. Автором этого салата был брат Цезаря Кардини, военный летчик по имени Алекс, который назвал новое блюдо «Салат авиатора». Но под этим наименованием такой салат подается крайне редко, чаще всего его называют просто «Цезарь» с анчоусами».
Поэтому и я предлагаю вам именно рецепт приготовления салата «Цезарь» с анчоусами. Думаю, это легкое, красивое и вкусное блюдо понравится всем, кто не боится соленого, любит хрустящее и неравнодушен к соусам на основе яиц и оливкового масла.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Анчоус
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Ингредиенты:
- Салат листовой — 100 грамм;
- Анчоусы консервированные — 10 штук;
- Яйца куриные — 2 штуки;
- Пармезан — 50 грамм;
- Батон — 0,5 штуки;
- Лимон — 0,25 штуки;
- Горчица дижонская — 1 ст. ложка;
- Масло оливковое — 0,5 стакана;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат «Цезарь» с анчоусами»
С батона срезать корку и порвать мякиш на небольшие кусочки. Уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.
Яйца отварить вкрутую, остудить, извлечь желтки.
Пармезан настружить или натереть на крупной терке.
Выдавить лимонный сок.
Растереть чеснок с черным перцем и анчоусами (пару штук оставить для украшения салата).
Добавить горчицу, желтки, лимонный сок. Постоянно взбивая соус венчиком, постепенно ввести оливковое масло.
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Заправить соусом и перемешать.
Выложить сверху крутоны. Полить остатками соуса. Украсить анчоусами. Посыпать тертым пармезаном. Подать на стол!.
