Салат «Цезарь» с куриной грудкой
Многие считают, что куриная грудка слишком суха, чтобы добавлять ее в «Цезарь». А я — наоборот. Хочу рассказать, как приготовить салат «Цезарь» с куриной грудкой — это очень вкусно!
Описание приготовления:
Чтобы там ни говорил многоуважаемый голый повар, а мне все-таки грудка милее окорочка — пусть он и мягче, и нежнее, но жира в нем по мне так многовато. Да и качество продающихся у нас окорочков оставляет желать лучшего — как представишь себе курицу, которая рассекала на таких ножищах, страшно становится! С такой встретишься в темном переулке — мало не покажется.
Ну, а если отставить шутки в сторону, то грудка — все-таки продукт диетический. И для «Цезаря» подходит прекрасно — главное, правильно ее пожарить. То есть, раскалить сковороду и масло ровно до той степени, чтобы мясо схватилось корочкой, которая закроет внутри сок, но при этом не подгорело. В общем-то, ничего в этом нет особо сложного — дело тренировки.
Уверена, если вам понравится мой рецепт приготовления салата «Цезарь» с куриной грудкой, то правильно пожарить ее вы сумеете!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Куриная грудка
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Диета: Диетическое питание / ПП рецепты
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 штука;
- Салат листовой — 100 грамм;
- Пармезан — 50 грамм;
- Батон — 0,5 штуки;
- Масло оливковое — 2/3 стакана;
- Яйца — 2 штуки;
- Горчица сладкая — 1 чайная ложка;
- Лимон — 0,5 штуки;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Количество порций: 3
Как приготовить «Салат «Цезарь» с куриной грудкой»
Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.
Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.
Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы «закрыть» влагу внутри мяса — именно так она получится не сухой, а сочной.
Натереть пармезан.
Выдавить сок из лимона.
Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.
Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.
Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.
Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!.
