Голубцы в горшочке
Таких вкусных голубцов вы еще никогда не ели, поверьте мне! Здесь необычно все: и сам способ приготовления (в горшочке), и ингредиенты, которые мы будем использовать.
Рассказываю, как приготовить!
Описание приготовления:
В общем, этот рецепт приготовления голубцов в горшочке я узнала совершенно случайно, когда попала в гости к моей коллеге. Праздник был грандиозный (отмечали повышение) и стол ломился от угощений, а среди всего прочего там были и эти голубцы, я попробовала один, потом второй, третий, а, сосчитав вечером общее количество съеденных мной голубцов, я пришла в ужас и на всякий пожарный пару дней не становилась на весы. А при первом же удобном случае разузнала у коллеги ингредиенты и способ приготовления, и как оказалось, это был классический рецепт голубцов в горшочке в Молдавии. Теперь делаю их довольно часто, хотя, если признаться честно, я привнесла некоторые незначительные изменения в состав, так сказать адаптировала для своей семьи, но менее вкусными голубцы после этого не стали, попробуйте сами.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Голубцы
География кухни: Молдавская
Ингредиенты:
- Фарш свиной — 500-600 грамм;
- Лук репчатый — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Томаты консервированные — 4 ст. ложки;
- Рис круглый — 1 стакан;
- Яйцо — 1 штука;
- Листья кислой капусты — 8 штук;
- Листья виноградные консервированные — 8 штук;
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Паприка сладкая — по вкусу;
- Средиземноморские травы — по вкусу (базилик, чабрец, тимьян, майоран, реган );
- Масло растительное — по вкусу;
- Бульон или подсоленная вода — 1,5-2 стакана.
Количество порций: 16
Как приготовить «Голубцы в горшочке»
Итак, подготавливаем продукты: лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке, рис промываем. Фарш я покупаю уже готовый, но в оригинале рецепта использовались свинина и сало, которые мелко нарезались, а сало вытапливалось. На жире из под сала затем обжаривалась мелко нарезанная свинина, но с обычным фаршем мне как-то проще.
Теперь листья: в оригинале использовались свежие виноградные листья, но у нас в доме не всем эта экзотика пришлась по вкусу, поэтому я делаю половину из маринованных листьев винограда (свежих пока нет) и половину с маринованными капустными листьями (очень, кстати, необычный вкус). Листья капусты выбирайте потоньше, так с ними будет проще работать.
Теперь разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем морковь и лук, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавляем томаты, перемешиваем и готовим все вместе несколько минут.
Перекладываем обжаренные овощи в миску с фаршем, туда же кладем рис и разбиваем яйцо. Солим и посыпаем специями.
Тщательно все перемешиваем и на 10 минут оставляем фарш в прохладном месте.
Устилаем дно горшочка листьями винограда и капустными листьями и начинаем сворачивать голубцы. Делать их надо совсем небольшими, в начинку должно уходить 1-1,5 чайные ложки фарша. Вот такие милые малютки.
Теперь перекладываем их в горшочки, а сверху накрываем листочками винограда или капусты.
Заливаем голубцы теплым бульоном или обычной подсоленной водой и ставим горшочки в духовку. Первые пол часа температура должна быт около 170 градусов, затем ее следует понизить до 150 и тушить еще пол часика. Потом снижаем до 50 и готовим 40 минут. Вот и все — голубцы готовы к употреблению. А вам приятного аппетита!
