Салат из перцев, огурцов и помидоров на зиму
Летний салат из перцев, огурцов и помидоров можно законсервировать и на зиму. Он получается очень сочным, ароматным и вкусным, однако заготовку обязательно нужно простерилизовать в течение 30 минут.
Описание приготовления:
Салат можно подать как в качестве закуски к любому гарниру или мясному блюду, так и самостоятельно с хлебом. Особенно ценен он в зимнее время, когда свежих овощей уже нет. Заготовку можно брать с собой в поездку на пикник.
Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Заготовки / Консервация
Ингредиенты:
- Помидор — 0,5 килограмма;
- Огурцы — 300 грамм;
- Перец болгарский — 300 грамм;
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Уксус 6% — 3 ст. ложки;
- Масло растительное — 60 миллилитров;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Чеснок — 3-4 зубчиков;
- Перец черный горошек — 10 штук.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат из перцев, огурцов и помидоров на зиму»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Их объем указан на две банки по 0,5 литра.
Промойте огурцы в воде, срежьте хвостики с обеих сторон плодов, нарежьте сами плоды кружочками. Помидоры промойте в воде, вырежьте из них зеленые сердцевинки и нарежьте четвертинками.
Промойте болгарский перец, очистите его от семян, срезав крышечки и промойте, нарежьте лентами. Очистите репчатый лук, промойте в воде и нарежьте полукольцами.
Все нарезки выложите в глубокий салатник, таз или гастроемкость. Всыпьте соль, горошины черного перца, сахарный песок. Очистите и спрессуйте в емкость чеснок. Влейте уксус и растительное масло без запаха. Аккуратно все перемешайте и оставьте минимум на 30 минут, чтобы овощи выделили сок. Время от времени перемешивайте всю массу.
Промойте банки и спустя указанное время, выложите нарезки в емкости, плотно вдавливая их туда. Залейте оставшийся в емкости сок в банки до верха.
Застелите дно казана или кастрюли полотенцем, поместите в казан банки и залейте теплую воду в емкость, чтобы она доставала примерно до плечиков банок. Поместите емкость на плиту.
Накройте емкости крышками и стерилизуйте салат около 30 минут, время от времени перемешивая содержимое банок.
Затем аккуратно извлеките банки из кипящей воды, выключив нагрев.
Сразу же закройте горячими крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Переверните дном верх, проверяя герметичность закаток.
Остудите и перенесите в погреб или кладовую.
