Овощное карри с рисом
Рецепт приготовления овощного карри из картофеля, цветной капусты и гороха с кокосовым молоком и рисом.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Картофель / КрупыБлюдо: Горячие блюда / КарриГеография кухни: Индийская Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- растительного масла — 1 ст. ложка;
- семян горчицы — 2 чайных ложки;
- средний желтый лук — 1 штука;
- длиннозерненого белого риса — 1 стакан;
- соль и молотый перец —по вкусу;
- красной пасты карри — 1 ст. ложка;
- сладкий картофель — 330 грамм;
- маленький кочан цветной капусты — 1 штука;
- гороха — 450 грамм;
Количество порций: 4
Описание приготовления:
- В средней кастрюле нагреть 1 чайную ложку масла на среднем огне.
- Добавить семена горчицы и половину лук и жарить, помешивая, пока лук не станет мягким, 3 минуты. Добавить рис и перемешать. Добавить 1 1 / 2 стакана воды, приправить солью и перцем и довести до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь, варить, пока вода не поглотится, а рис не станет мягким, около 15 минут. Снять с огня и дать постоять 5 минут.
- Тем временем в большой сковороде нагреть 2 чайные ложки масла на среднем огне. Добавить оставшийся лук и жарить, помешивая, пока не станет мягким, 3 минуты. Добавить пасту карри, перемешать и жарить до появления аромата, около 1 минуты. Добавить кокосовое молоко и 1 чашку воды, довести до кипения. Добавить сладкий картофель и цветную капусту, приправить солью и перцем. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить, пока овощи не станут мягкими, от 10 до 15 минут.
- Добавить горох в карри и варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится незначительно, 2 минуты. Подавать карри с рисом и кинзой.
