Котлеты киевские
Не каждый повар решается приготовить котлеты по-киевски. Это блюдо считается вершиной мастерства. Поэтому я расскажу, как приготовить котлеты киевские у себя дома. Справятся даже начинающие кулинары.
Описание приготовления:
Котлеты киевские — это не самое простое блюдо, но оно определенно стоит потраченного времени: нежное куриное мясо, покрытое хрустящей панировкой, а внутри ароматное масло, которое делает котлеты особенно сочными… Сложность состоит в том, чтобы правильно сформировать котлету, ведь нам нужно, чтобы масло не просочилось через отверстия во время обжаривания. Дерзайте, и у вас получится великолепное блюдо, которым можно удивить своих домочадцев и гостей.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Молочные продукты / Сливочное масло
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 700 грамм (три половинки грудки);
- Яйца — 2-3 штук;
- Молоко — 1/3 стакана;
- Хлебные крошки — 2 стакана (или панировочные сухари);
- Мука — 1 стакан;
- Сливочное масло — 100 грамм;
- Соль, специи — по вкусу;
- Растительное масло для жарки — 4 ст. ложки;
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Котлеты киевские»
1. Вбейте яйца в миску, добавьте молоко, посолите и взбейте до однородного состояния
2. Следующий шаг требует определенной сноровки: нужно надрезать каждую грудку посредине, немного не доходя до края, так, чтобы получился один широкий кусочек.
3. Положите куриные грудки внутренней стороной кверху, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Натрите отбитые кусочки курицы солью и перцем и положите посредине кусочек сливочного масла.
4. Тщательно заверните филе, чтобы не было никаких отверстий, и положите его в морозильную камеру на 20-30 минут.
5. Теперь нам необходимо запечатать котлету при помощи муки, молочно-яичной смеси и хлебных крошек. Сначала обваляйте котлету в муке, затем погрузите её во взбитое яйцо, а следом — в панировочные сухари. Последние два шага повторите еще раз.
6. Разогрейте в сковороде масло и погрузите в него котлеты так, чтобы они наполовину были покрыты кипящим маслом. Жарьте на сильном огне, через три минуты переверните и готовьте еще пару минут.
7. Переложите котлеты в форму для выпечки и запекайте 10-15 минут при 180 градусах.
