Стейк «Марсала»
Любители сочного мяса знают, что по всем правилам к нему необходимо подобрать гарнир, соус и хорошее вино. В этом рецепте всё это есть!
И потому блюдо смотрится шикарно. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Предлагаю вам инструкцию, из которой вы узнаете, как приготовить стейк «Марсала». На гарнир подадим сырно-картофельное пюре и тушёные грибы. Рецепт вышел гармоничным и полноценным, как будто с обложки кулинарного журнала. Подавайте стейки сразу же.
Назначение: На ужин / На праздничный стол / День влюбленных / 23 февраля
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Грибы / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда / Стейк
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Говяжий стейк — 2 штуки;
- Зелёный лук, перо — 2 штуки;
- Картофель — 1-2 штук;
- Шампиньоны — 240 грамм;
- Пармезан — 30 грамм;
- Молоко жирное — 150 миллилитров;
- Вино «Марсала» — 45 миллилитров;
- Соус «Демиглас» — 2 чайных ложки;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Оливковое масло — 1 чайная ложка;
- Вода — 100 миллилитров.
Количество порций: 2
Как приготовить «Стейк «Марсала»»
1. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Выложите их в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения, а затем варите 20 минут. Грибы нашинкуйте четвертинками. Лук порубите под углом.
2. В это же время натрите мясо солью и перцем. Потом обжарьте его на раскаленной сковороде в 2 ч. ложках масла на сковороде с обеих сторон по 3 минуты. Затем переложите на противень и отправьте в духовку на 6 минут при 190 градусах.
3. Когда картофель будет готов, измельчите его вместе с молоком, зелёной частью лука и натёртым сыром в пюре. Немного молока оставьте для соуса. Добавьте соль в пюре.
4. На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём грибы с солью, помешивая, в течение 7-8 минут.
5. К шампиньонам добавьте оставшийся лук и вино. Тушите всё 2 минуты. Следом влейте воду, молоко, соус и образовавшийся мясной сок. Готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
6. К грибам добавьте соль и перец по вкусу. Выложите стейк для подачи вместе с пюре и шампиньонами. Вылейте соус из сковороды на мясо. Приятного аппетита!
