Сегединский гуляш
Сегед — город на юге Венгрии. Именно оттуда произошел чудный гуляш, простым рецептом которого я и хочу с вами поделиться.
Приготовим его на основе свинины и овощей. На жарку и тушение потратим час.
Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш
Ингредиенты:
- Свинина — 600-650 грамм;
- Лук — 1 штука;
- Болгарский перец — 2-3 штук;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Квашеная капуста — 450-500 грамм;
- Масло растительное — 3-4 ст. ложек;
- Паприка — 1 ст. ложка;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Тмин — 1 чайная ложка;
- Томатное пюре — 3 ст. ложки;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Сметана — 4 ст. ложки.
Количество порций: 4-6
Описание приготовления:
Как приготовить сегединский гуляш?
1. Свинину промойте и нарежьте кубиками. Вырежьте прожилки.
2. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. В толстостенной кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Если хотите, можно использовать жир.
4. Обжарьте в кастрюле нарезанный лук до мягкости, постоянно помешивая.
5. К луку добавьте венгерскую красную молотую паприку, перемешайте и добавьте пару ложек кипяченой воды.
6. Через несколько минут или как только вода выпарится, выложите в кастрюлю кубики мяса, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо в течение десять минут.
7. В это время помойте и почистите болгарский перец, нарежьте кубиками или полосками.
8. Чеснок почистите и нарубите.
9. Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок, тмин, томатное пюре, немного воды. Перемешайте и тушите 20 минут.
10. По истечению указанного времени добавьте капусту, перемешайте и тушите еще полчаса.
11. Под конец приготовления сметану смешайте с мукой и добавьте в гуляш.
12. Тушите гуляш, уже не закрывая крышкой, еще минут десять.
Сегединский гуляш готов!
Украсьте свежей рубленой зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!
