Сегединский гуляш

 

Сегед — город на юге Венгрии. Именно оттуда произошел чудный гуляш, простым рецептом которого я и хочу с вами поделиться.

Приготовим его на основе свинины и овощей. На жарку и тушение потратим час.

Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Ингредиенты:

• Свинина — 600-650 грамм;
• Лук — 1 штука;
• Болгарский перец — 2-3 штук;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Квашеная капуста — 450-500 грамм;
• Масло растительное — 3-4 ст. ложек;
• Паприка — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Тмин — 1 чайная ложка;
• Томатное пюре — 3 ст. ложки;
• Мука — 2 ст. ложки;
• Сметана — 4 ст. ложки.

Количество порций: 4-6

Описание приготовления:

Как приготовить сегединский гуляш?

1. Свинину промойте и нарежьте кубиками. Вырежьте прожилки.

2. Лук почистите и нарежьте небольшими кубиками.

3. В толстостенной кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Если хотите, можно использовать жир.

4. Обжарьте в кастрюле нарезанный лук до мягкости, постоянно помешивая.

5. К луку добавьте венгерскую красную молотую паприку, перемешайте и добавьте пару ложек кипяченой воды.

6. Через несколько минут или как только вода выпарится, выложите в кастрюлю кубики мяса, посолите. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо в течение десять минут.

7. В это время помойте и почистите болгарский перец, нарежьте кубиками или полосками.

8. Чеснок почистите и нарубите.

9. Добавьте в кастрюлю болгарский перец, чеснок, тмин, томатное пюре, немного воды. Перемешайте и тушите 20 минут.

10. По истечению указанного времени добавьте капусту, перемешайте и тушите еще полчаса.

11. Под конец приготовления сметану смешайте с мукой и добавьте в гуляш.

12. Тушите гуляш, уже не закрывая крышкой, еще минут десять.

Сегединский гуляш готов!

Украсьте свежей рубленой зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!

Бигус (Капуста,тушеная с мясом). Очень вкусно!