Борщ с баклажанами

Рецепт борщ с баклажанами — приготовление первого блюда с овощами и специями. Суп борщ является традиционным блюдом в славянских странах, а так же очень любим в странах центральной и восточной Европе.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда

Ингредиенты:

• бульон — 5 стаканов (овощной);
• картофель — 1 штука;
• баклажаны — 100 грамм;
• капуста — 100 грамм;
• перец сладкий — 1/2 штуки;
• свекла — 1 штука;
• лук — 100 грамм;
• морковь — 1/2 штуки;
• помидоры — 2 штуки;
• лавровый лист — 1 штука;
• перец черный молотый — по вкусу.

Количество порций: 6

Описание приготовления:

1. Помидоры ошпариваются, после чего чистятся и очень мелко режутся. Залейте их водой и тушите до тех пор на небольшом огне, пока масса не станет однородной.
2. Масса протирается через сито, после чего снова уваривается до момента, пока пюре не станет густым. Свекла шинкуется мелкой соломкой, прогревается на масле. В нее добавляется томат-пюре. Залейте ингредиенты небольшим количеством воды, а затем тушите до состояния готовности.
3. Закипятите бульон и отправьте в него картофель с баклажанами, нарезанные дольками. Доведите до кипения и введите шинкованную капусту и сладкий перец, после чего варите еще минут 15-20. Под конец добавляется свекла, морковь с пассерованным луком, перец и лавровый лист. Варить еще 5 минут. При подаче заправить борщ сметаной и зеленью.

Борщ с баклажанами