Свиной шницель на гриле

 

Мясо приготовленное на огне имеет неповторимый вкус и аромат. Предлагаю простой рецепт шницеля, маринованного и приготовленного на гриле.

Румяная корочка получается очень аппетитная, а мясо сочное.

Описание приготовления:

Свиной шницель чаще всего готовят из корейки. Если в рецепте плотная панировка, косточка не нужна. Для приготовления шницеля-гриль, берем куски с косточкой, а вместо хлебной панировки используем лук, чеснок и зелень, которые придадут мясу приятный вкус и аромат. Благодаря надрезам мясо хорошо маринуется и маринад остается на мясе во время приготовления. Степень прожарки корректируйте по вкусу.

Назначение: На природу
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Свиная корейка
Блюдо: Горячие блюда / Шницель

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 1 килограмм;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Чеснок — 7-8 зубчиков;
• Петрушка — 1 пучок;
• Соль — 2 щепотки;
• Перец черный — 2 щепотки;
• Кардамон молотый — 1 щепотка.

Количество порций: 3-6

Как приготовить «Свиной шницель на гриле»

Подготовим свинину и продукты для маринада.

Чеснок пропускаем через пресс и кладем в миску. Добавляем соль, перец и кардамон.

Добавляем листья петрушки.

Далее, кладем в миску нарезанный лук.

Корейку разрезаем на порционные куски. На каждом куске делаем надрезы с двух сторон, так, как на фото.

Куски мяса кладем в миску с маринадом и хорошо перемешиваем, немного прижимаем, чтобы маринад хорошо заполнил надрезы на мясе. Маринуем минимум час.

Подготовим мангал. Дрова должны хорошо прогореть. Уголь дает сильный жар, который нужен для приготовления шницеля.

Куски мяса вместе с маринадом кладем на решетку.

Переворачиваем, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Шницель готов, подаем горячим с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если в процессе запекания возобновился огонь, его нужно немного заглушить, сбрызнув водой. Для шницеля нужен только жар от углей.

Сочная свинина на электрогриле. Эпизод №82