Вегетарианская долма
Рецепт долма — вегетарианские голубцы в оболочке из виноградных листьев. Простое приготовление с пошаговыми фотографиями.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Виноградные листья — 16 штук (можно маринованные );
- Свежая мята — 3-4 штук (листья);
- Красный порошок чили — 1/2 чайных ложки;
- Лимонный сок — 1/2 стакана;
- Соль — 1 чайная ложка.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Вегетарианская долма»
Слейте воду с риса и добавьте в него мелко нарезанную петрушку, соль, лук, нарезанную мяту, порошок перца чили, 1/4 стакана лимонного сока и хорошенько перемешайте.
Хорошенько промойте листья винограда, но аккуратно, что бы не повредить. Очистите от жёстких стеблей (если такие имеются) и уложите блестящей стороной вниз. Уложите 1 ст.л. смеси риса поближе к центру листа.
Сложите листья по краям…
Затем плотно скручивайте к заострённому концу листа.
Будьте аккуратны, не повредите листья.
Повторите процедуру с оставшимися листьями тоже самое. Затем, в глубокой кастрюле выложите на дно нарезанную кружками морковь или картофель. Теперь уложите аккуратно выложите виноградные «рулеты» на дно (укладывайте компактно) и положите на верх какую-нибудь посуду (например тарелку), так что бы придавить долму, на верх тарелки уложите что-нибудь тяжёлое. Включите плиту. Добавьте 1 чашку воды и оставшийся лимонный сок, доведите до кипения, включите плиту на средний огонь, накройте крышкой и готовьте 45 минут (1 час, если на слабом огне). Проверяйте уровень воды и добавляйте по мере необходимости.
По истечении времени добавьте 1/4 чашки оливкового масла и готовьте ещё 15 минут. Затем снимите с плиты и оставьте на 1-2 часа впитывать соки и масло. Можно подавать к столу, приятного аппетита.
