Вегетарианская долма

Рецепт долма — вегетарианские голубцы в оболочке из виноградных листьев. Простое приготовление с пошаговыми фотографиями.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Виноградные листья
Блюдо: Горячие блюда / Долма
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Виноградные листья — 16 штук (можно маринованные );
• Свежая мята — 3-4 штук (листья);
• Красный порошок чили — 1/2 чайных ложки;
• Лимонный сок — 1/2 стакана;
• Соль — 1 чайная ложка.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Вегетарианская долма»

Слейте воду с риса и добавьте в него мелко нарезанную петрушку, соль, лук, нарезанную мяту, порошок перца чили, 1/4 стакана лимонного сока и хорошенько перемешайте.

Хорошенько промойте листья винограда, но аккуратно, что бы не повредить. Очистите от жёстких стеблей (если такие имеются) и уложите блестящей стороной вниз. Уложите 1 ст.л. смеси риса поближе к центру листа.

Сложите листья по краям…

Затем плотно скручивайте к заострённому концу листа.

Будьте аккуратны, не повредите листья.

Повторите процедуру с оставшимися листьями тоже самое. Затем, в глубокой кастрюле выложите на дно нарезанную кружками морковь или картофель. Теперь уложите аккуратно выложите виноградные «рулеты» на дно (укладывайте компактно) и положите на верх какую-нибудь посуду (например тарелку), так что бы придавить долму, на верх тарелки уложите что-нибудь тяжёлое. Включите плиту. Добавьте 1 чашку воды и оставшийся лимонный сок, доведите до кипения, включите плиту на средний огонь, накройте крышкой и готовьте 45 минут (1 час, если на слабом огне). Проверяйте уровень воды и добавляйте по мере необходимости.

По истечении времени добавьте 1/4 чашки оливкового масла и готовьте ещё 15 минут. Затем снимите с плиты и оставьте на 1-2 часа впитывать соки и масло. Можно подавать к столу, приятного аппетита.

Ароматная долма | 7 нот вегетарианской кухни