Баранина (рагу)

Рецепт приготовления рагу из баранины с картофелем, морковью, луком, репой и зеленью.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• картофеля — 600 грамм;
• баранины — 500 грамм;
• горошин черного перца — 6-8 штук;
• моркови — 2 штуки;
• томатной пасты — 2 ст. ложки;
• сливочного масла — 2 ст. ложки;
• растительного масла — 2 ст. ложки;
• бульона или воды — 1,5 стакана;
• лавровых листа — 1-2 штук;
• петрушки — 1 ст. ложка;
• корень петрушки — 1 штука;
• репа — 1 штука;
• луковица — 1 штука;
• зелень петрушки — по вкусу;
• зелень укропа — по вкусу;
• соль — по вкусу;

Количество порций: 4

Описание приготовления:

Баранина очень хорошо сочетается с овощами, зеленью и приправами.

Для приготовления рагу берите грудинку или лопатку.

Приготовление:

Хорошо вымыть баранину, извлечь кости. Разрезать баранину на куски и посолить. Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить мясо. В конце приготовления посыпать мукой. В другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный картофель, морковь, лук, репу и корень петрушки. Выложить баранину в кастрюлю, добавить томатную пасту, горячий бульон (или воду) и тушить на медленном огне. Примерно через 1,5-2 часа (или через 40-50 минут, если баранина молодая) выложить мясо в неглубокую кастрюлю. Оставшийся от тушения сок процедить. Добавить к баранине жареные овощи, лавровый лист и горошины черного перца. Залить соком и тушить еще 30 минут. Посыпать рагу измельченной зеленью и подавать.

Как приготовить «Ирландское рагу» из баранины с овощами?