Куриные зразы с печенью и яблоком
Нежные куриные зразы с пикантной начинкой из печени и яблок отлично подойдут к столу не только в будние дни, но и станут приятным сюрпризом к воскресному обеду.
Смотрите рецепт!
Описание приготовления:
Эти зразы отличаются ярким, насыщенным вкусом. Непременно попробуйте!Яблоко берите кисло-сладких сортов, куриную печень вполне можно заменить индюшиной.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриное филе
Блюдо: Горячие блюда / Зразы / Блюда с начинкой
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 грамм (Фарш: все продукты ниже);
- Лук репчатый — 1/2 штуки (среднего размера);
- Овсяные хлопья — 3 ст. ложки (быстроваркие);
- Молоко — 50 миллилитров;
- Яйцо — 1 штука;
- Печень куриная — 200 грамм (Начинка: все продукты ниже);
- Лук репчатый — 1/2 штуки;
- Яблоко — 1 штука (зеленое кисло-сладкое);
- Масло растительное — 1 cт. ложка (+ для жарки);
- Масло сливочное — 25 грамм;
- Мускатный орех — 1 щепотка;
- Сахар — 1 щепотка;
- Черный перец — по вкусу;
- Мука рисовая — по вкусу (для панировки).
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Куриные зразы с печенью и яблоком»
Для начинки позолотите лук на растительном масле и добавьте нарезанную крупными кусочками печень. У меня печень индейки. Обжарьте, помешивая, до легкой корочки. Внутри печень должна оставаться розовой. Остудите печень и пробейте блендером в пульсовом режиме, добавив зелень.
В оставшемся на сковороде масле обжарьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки. В процессе присыпьте сахаром и жарьте до мягкости, не подрумянивая. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло, пусть пропитает яблоки. Отправьте яблоки к печени, посолите, поперчите, обязательно добавьте щепотку мускатного ореха.
Куриное филе пробейте блендером или пропустите через мясорубку вместе с небольшой луковицей и овсяными хлопьями. Добавьте холодное молока, яйцо, соль, перец и хорошо вымешайте фарш.
Влажными руками сформуйте зразы из фарша, выложив в середину по ложке печеночной начинки. Запанируйте зразы в муке. Я предпочитаю рисовую, она почти не горит при обжарке.
Зразы обжарьте на сковороде до золотистой корочки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на десять, чтобы полностью пропечь куриное мясо.
На гарнир к таким зразам рекомендую слегка обжарить в смеси сливочного и растительного масла нарезанные мелкими кубиками яблоко, грушу и кабачок. Затем добавить сладкий перец и стебли сельдерея, чуть присыпать сахаром. Прогреть все вместе минуты 2-3, посолить, посыпать паприкой и карри.
Подавайте зразы горячими с овощным гарниром и зеленью. Приятного аппетита!
