Азу с солеными огурцами – четыре рецепта

Азу – кушанье татарской кухни. О данном свидетельствует название «Азу по-татарски». По обыкновению с целью приготовления употребляют говядину или баранину.

Режут мясо кусками и поджаривают на масле с овощами и томатной составной частью. Приготовляют азу в посуде с толстым дном – казанке или жаровне. В настоящее время домохозяйки выучились творить азу в мультиварках.

Азу является древнейшим блюдом. Присутствует соображение, что имя еда заполучило от татарского «аздык», что в свою очередь означает «пища». Кушаньем древнейших бедуинов имелось мясо. В оригинале с персидского «азу» дословно переводится «кусочки мяса». Кочевники готовили мясные блюда в больших казанах, добавляя овощи. Почти два столетия тому назад в кушанье принялись добавлять картошку, а потом чуть позже – солёные огурчики.

Азу с огурцами солёными готовят из свинины, индейки, курицы и в том числе рыбы. Азу готовят и подают в ресторанах, на выездных мероприятиях, на праздниках, на природе и прямо у себя дома для семейных столов. Порой производственный процесс готовки поглощает немало свободного времени, но полученный результат затмевает абсолютно все стояния.

Содержание статьи

1. Азу по-татарски из баранины
2. Азу с куриными сердечками
3. Азу из говядины в мультиварке
4. Азу из свинины без картошки

Азу по-татарски из баранины

Дань традициям – азу из баранины. Это традиционный кулинарный рецепт, который сегодня больше всего можно найти в барах. Кушанье подают на крупных корпоративных событиях, торжественных приёмах как самостоятельное горячее.

На изготовления уйдёт приблизительно около двух часов.

Ингредиенты:

• 1 кг без костей баранины;
• специи, соль;
• 100 гр. топлёного или сливочного масла.
• 5 солёных огурцов;
• 1 крупная головка лука;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 1,5 кг картошки;
• 2 литра бульона;

Приготовление:

1. Помойте мясо, кости удалите. Для приготовления азу идеальнее всего подойдёт лопатка или четверть. Мясо баранины нарежьте кубиками.
2. Установите вариться кости. Как только бульончик станет полностью готов, принимайтесь к азу.
3. До золотистой корочки обжарьте мясо. По завершении поместите его в кастрюлю с толстым дном.
4. Полукольцами нарежьте лук, там же поджарьте, где жарили мясо баранины.
5. Добавьте измельчённые солёные огурцы к луку. Залейте овощи бульоном и потушите на маленьком огне.
6. Положите овощи в кастрюлю и уложите томатную пасту. Ещё около получаса продолжайте тушить.
7. Картошку нарежьте на кусочки, до готовности обжарьте.
8. Присовокупите картофель к другим ингредиентам, немного посолите и тушим ещё полчаса.
9. Можно его посыпать зеленью, до того, как подать блюдо.

Азу с куриными сердечками

Популярен вариант кулинарного рецепта, где в роли мясного компонента выдвигается куриный продукт. Можно направиться далее и применять куриные потрошки – куриные сердечки или желудочки.

Период готовки – в пределах полутора часа.

Компоненты:

• 0,5 кг куриных сердечек;
• соль, специи;
• 300 гр. грибов;
• 1 морковь;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 3 солёных огурца;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 0,5 кг картошки;
• масло подсолнечное.
• 1 болгарский перец;

Приготовление:

1. Вымойте куриные сердечки, кипятите после закипания 30 минут.
2. Свежие грибы промойте, покрошите невозбранно. Разморозьте замороженные. Обжарьте на не очень большом объеме подсолнечного масла, покуда вся жидкое вещество не испарится.
3. К грибам прибавьте сердечки, огурцы, покрошенные соломкой. Ещё поджаривайте около 5 минут.
4. Отдельно поджаривайте морковку, покрошенную брусочками или кусочками, и изрезанный полукольцами, лук.
5. Переложите томатную пасту к моркови с луком и тушим до готовности.
6. Паприку и помидоры порежьте на не очень большие куски, поджарьте.
7. Смешайте абсолютно все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном. Положите картофель, порезанный, крупными кусочками.
8. Добавьте специи и соль, залейте содержимое кастрюли бульоном.
9. Тушим, покуда картошечка не будет мягкою. Перед подачей посыпьте зеленью.

Азу из говядины в мультиварке

Изготовленное в мультиварке азу, выходит не меньше аппетитным, нежели в обычном казане. Можно радовать себя и также своих семейных этим кушаньем, в то время, когда захочется. Такой выбор подойдёт для приёма приглашенных на Дне Рождении, Годовщине или подобном празднике.

Время приготовления – около 2-х часов.

Компоненты:

• 0,5 кг постной говядины – подойдёт вырезка;
• паста томатная или сок;
• масло подсолнечное;
• 2 солёных огурца;
• 5 средних картофелин;
• 200 гр лука;
• соль и специи.

Изготовление:

1. Начинайте с лука. Обжаривайте его на масле, покуда он не начнёт румяниться.
2. Присоедините к луку составляющую из томата, тушите несколько минут.
3. Мясо нарежьте меленько. В чаше мультиварки поджаривайте мясо говядины на варианте «Жарка» примерно 7 минут, с прибавленьем подсолнечного масла.
4. К мясу говядины добавьте лук, добавьте 250 миллилитров воды и готовьте полчаса на режиме «Тушение»
5. Солёные огурцы нарежьте небольшим кубиком. Немного припустите на сковородке.
6. По готовности варианта «Тушение», переложите огурчики в мультиварку, запускайте программу еще на 20 мин.
7. Почистите картофель, обжаривайте с добавлением масла до возникновения румянца.
8. Приобщите картофель к остальным ингредиентам и потушите ещё несколько мин.

Азу из свинины без картошки

Это 2-ое блюдо, которое можно предлагать с гарниром. Если брать нежирное мясо, азу сможет подойти для детского меню.

Время приготовления – примерно 1 час.

Компоненты:

• 800 гр. свинины;
• масло подсолнечное;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• специи и соль;
• 6-7 солёных огурцов;
• 1 головка лука;
• 2 стакана чистой воды.
• 5 гр. сахара;
• 1 морковь;
• 2 ст. ложки пасты томатной;

Изготовление:

1. Почистите морковку и порежьте соломкой или кубиками. Солёные огурцы покрошите так же, как и морковь. Для остальных продуктов стремитесь выполнять цельную конфигурацию.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Воспользуйтесь сотейником большого размера. На не очень большом огне поджаривайте овощи, с присоединением масла приблизительно 10 мин. В процессе обжарки присовокупите натёртый чеснок.
4. Перемешайте сахар, томатную пасту и воду. Всыпьте обожаемые приправы.
5. Сделанным соусом залей овощи, около 5 минуток тушите с прикрытой крышкой.
6. Мясо помойте, нарежьте соломкой или кубиком. Добавьте мясо к овощам и тушите на маленьком огне дополнительно четверть часа.
7. Изготовьте мучную подливку. Сбейте сто мл воды с мукой, хорошо сбейте взбивалкой до однородной массы. Добавьте к мясу и овощам подливку и ещё стаканчик воды.
8. В завершении, добавьте специи по вкусу и тушим дополнительно примерно десять минуток.

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ. Классический рецепт азу по-татарски с говядиной