Чай Ассам: гармония пользы и вкуса

Свое название черный чай Ассам получил от одноименной области в Индии. Сырье для производства этого сорта произрастает в особых условиях на обоих берегах реки Брахмапутры. Жаркие дни, прохладные ночи и повышенный уровень влажности способствуют полному раскрытию букета этого удивительного чая. Благодаря этим факторам листья дают при заваривании настой яркого однородного цвета и терпкого вкуса с явственно ощущающейся солодовой ноткой.

Время сбора и палитра вкусовых оттенков

Сбор сырья для производства Ассама проводится дважды в год: весной, начиная с марта по апрель, и летом, с середины июля по сентябрь. Второй сбор считается особенно урожайным, а листья – качественными. Порой это затягивается вплоть до наступления зимы, и тогда можно говорить о третьем сборе. Этот сорт отличает глубокий аромат медового солода, органично дополненный шоколадными и ореховыми нотками. Что касается вкуса, то он богатый, насыщенный, смелый, полный, но при этом не тяжелый. Ярко выраженную вяжущую солодовую нотку гармонично дополняет свежесть ягод, мягкость яблок и шоколадно-ванильное послевкусие с фруктовыми вкраплениями. При правильном заваривании цвет настоя может варьироваться от коричнево-красного до насыщенного оранжевого.

Дуэт вкуса и пользы

Этот индийский чай считается классическим и одинаково хорошо подходит как для утреннего, так и для дневного чаепития. Он отличается определенной вяжущей терпкостью, но при этом более мягкий по сравнению с цейлонским и более крепкий, нежели китайский. Ассам отличается высоким уровнем содержания антиоксидантов и фенолов, препятствует развитию онкологических заболеваний, уменьшает вероятность проблем с сосудами, нормализует обмен веществ, снимает усталость и оказывает тонизирующее действие.

Заваривать его необходимо из расчета 1 чайной ложки листьев на каждую чашку напитка плюс 1 дополнительную чайную ложку заварки на чайник. Чайник лучше выбрать стеклянный или керамический: это позволит более полно раскрыться тонкому привкусу солода, дополненному эвкалиптовой свежестью. Знатоки настаивают, что всю палитру вкусовых оттенков Ассама можно полностью прочувствовать лишь при употреблении его в чистом виде, без добавок. Впрочем, этот сорт отлично сочетается с лимоном, сахаром и молоком, а также выпечкой, разнообразными десертами и солеными закусками. Ассам также часто используют в качестве основы для приготовления разнообразных купажей и знаменитого чая Масала – чая с пряностями. Одним словом, как пить чай – это исключительно дело вкуса каждого. Но одно можно утверждать точно: познав чарующий вкус, подаренный природой, расставаться с ним уже просто не захочется.