Суп из картофеля с чоризо и капустой
Ингредиенты:
- 20 мл. оливкового масла + еще немного для подачи
- 3 луковицы, нашинковать
- 6 зубчиков чеснока, порубить
- 335 г. чоризо, нарезать ломтиками
- 1 лавровых листа
- 1,2 кг картофеля, очистить
- 1 л. бульона куриного
- 300 г. мангольда и савойской капусты.
Способ приготовления:
Жесткие прожилки на листьях удалить. Разогрейте масло в сотейнике и жарьте лук с чесноком около 10 минут, на среднем огне до мягкости. Добавьте чоризо. лавровые листья и жарьте еще 10 минут, пока колбаса не подрумянится и жир не начнет плавиться. Это очень важно, поскольку вкус начнет раскрываться именно на данном этапе.
Картофель нарежьте ломтиками чуть большего размера, чем чоризо, — так они не сильно деформируются во время приготовления. Добавьте картофель в сотейник. долейте куриный бульон, чтобы он покрыл содержимое сотейника, накройте крышкой и тушите 40 минут до готовности. Хорошо посолите.
Савойскую капусту или мангольд разберите на листья, нашинкуйте и добавьте в суп за пару минут до готовности, чтобы они лишь слегка сморщились. Подавайте, сбрызнув оливковым маслом.
Не пытайтесь заменить чоризо на другую копченую колбасу — она может повести себя при жарке непредсказуемо. Лучше возьмите взамен хороший копченый бекон или грудинку.
