Белый бульон
Белый бульон — один из классических видов бульона, основа для различных блюд, супов, а еще отличное самостоятельное блюдо.Ароматный, насыщенный, полезный. Расскажу вам, как просто его готовить.
Описание приготовления:
Приготовить белый бульон достаточно просто, правда требуется время. Как приготовить белый бульон, смотрите пошаговую рекомендации к рецепту.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Бульоны
Ингредиенты:
- Говяжьи ребрышки — 600 грамм;
- Вода — 2,5-3 литра;
- Морковь — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Стебель сельдерея — 1 штука;
- Тимьян — 1 чайная ложка;
- Петрушка — 15 грамм;
- Гвоздика — 5-6 штук;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Черный перец горошком — 10 штук;
- Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу, добавлять в конце варки).
Количество порций: 4
Как приготовить «Белый бульон»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Промойте мясо, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, не закрывая крышкой. Доведите до кипения, снимите пену.
Подготовьте саше из специй и пряностей: перец, гвоздику, тимьян, лавровый лист, петрушку.
Завяжите ниткой в узелок с длинным хвостиком.
Опустите саше в бульон, хвостик оставьте снаружи, варите примерно 1,5 часа на самом медленном огне, с приоткрытой крышкой.
Подготовьте овощи: лук, морковь, сельдерей, нарежьте на крупные кусочки.
Через 1,5 часа варки бульона положите в него овощи и варите до готовности мяса.
Бульон должен хорошо протомиться, приобрести прозрачность. Готовность определяем по тому, как мясо начинает отделяться от костей и становиться мягким. Посолите. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи сделали свое дело, придали бульону вкус и аромат, их можно просто убрать.
Мясо слегка охладите, удалите кости.
Отварное мясо порежьте на кусочки.
Для подачи бульона измельчите зелень, отварите перепелиные или куриные яйца, в нашей семье любят именно так.
Подавайте бульон с отварными яйцами, разрезанными на половинки, добавляйте отварное мясо, зелень. Бульон получился ароматным и вкусным, а еще очень полезным.
Совет от повара:
Поскольку бульон варится достаточно долго, приготовить его можно сразу побольше, а потом на основе готового бульона заправлять различные супы или есть просто так.
