Минестроне с тыквой
Очень любим всей семьей это чудо – итальянский суп минестроне. Густой, насыщенный, солнечный! Изобилующий овощами, ароматами и вкусами.Простой и изысканный одновременно. Очень привлекает бесконечная вариативность этого супа. Сезонные овощи в любых сочетаниях. Главное – не спешить и получать удовольствие как от процесса приготовления, так и от процесса поедания!
Описание приготовления:
«Минестроне» в переводе с итальянского будет примерно «супище». Не жиденькая овощная похлебка вечно сидящих на диете, а полноценный обед для растущих и работающих организмов! Тарелка такого супа обеспечит энергией до самого вечера.
Назначение: На обед / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Макароны
Блюдо: Супы / Минестроне
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- тыква — 200 грамм;
- лук репчатый — 1 штука;
- баклажан — 1 штука (некрупный);
- цукини — 1 штука (небольшой);
- морковь — 1 штука;
- сладкий перец — 1-2 штук;
- чеснок — 2-3 зубчиков;
- помидоры — 2 штуки;
- фасоль белая — 1 стакан (отварная или консервированная);
- макаронные изделия — 1/2 стакана (мелкие);
- помидоры в с/соку — 350 миллилитров;
- грудинка копченая — 50 грамм;
- масло оливковое — 2 ст. ложки;
- вино белое — 200 миллилитров (сухое);
- сахар — 1 ст. ложка;
- смесь пряных трав — 1-2 ст. ложек (базилик и орегано).
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Минестроне с тыквой»
Начинают приготовление минестроне с софрито – итальянской пассеровки. Нарежьте грудинку мелкими кубиками, нашинкуйте лук помельче и потоньше. На среднем огне в толстодонной кастрюле распустите грудинку в оливковом масле, не давая румяниться. Выложите лук и чеснок, помешивая, томите до прозрачности. Софрито готовится не спеша, не допуская активной поджарки.
Добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь и нарезанные покрупнее баклажаны. Снова помешивайте и не спешите.
Добавьте сладкий перец и цукини. Действуйте так же не спеша. Помешивайте.
В середину кастрюли выложите кубики помидоров, очищенных от кожицы. Чуть присыпьте сахаром. Тушите до мягкости. Влейте вино и выпарьте его вполовину, немного увеличив нагрев.
Добавьте кипяток в количестве литра–полутора.Вылейте в каcтрюлю пробитые блендером помидоры в собственном соку. Тушите пару минут.
Добавьте в суп отварную белую фасоль. Я люблю брать сорт бланш. Можно взять консервированную в собственном соку. Дайте прогреться.
Всыпьте в суп немного мелких макаронных изделий. Я очень люблю добавлять или орзо, или птитим. Такие мелкие округлые макароны очень гармонируют своей формой с овощной нарезкой. Дайте супу прокипеть минут пять. Отключите нагрев.
Посолите, поперчите и добавьте пряные травы. Аккуратно перемешайте и дайте минестроне настояться под крышкой минут 20.
При подаче присыпьте суп тертым пармезаном и свежей зеленью.
