Вторник , 21 мая 2024

Парча-бозбаш

Парча-босбаш — это рецепт от Сталика Ханкишиева. Этот вкуснейший сытный и наваристый суп готовится из набора овощей на баранине в одной посуде от начала и до конца, что очень удобно.

Описание приготовления:

Парча-бозбаш — это азербайджанское национальное блюдо, которое подается как первое и второе блюдо. Парча в переводе означает кусок мяса на косточке. Для приготовления супа берите лопатку, грудинку или шею. Суп варится не спеша — он тушится на самом малом огне, почти не кипит. Парча-бозбаш по вкусу похож на шурпу, приготовленную на баранине, да и ингредиенты практически похожи. Приготовьте такой душевный суп для всей семьи.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо: Супы / Бозбаш / Соленое
География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Ингредиенты:

  • баранина — 1 килограмм;
  • вода — 3 литра;
  • лук репчатый — 2-3 штук;
  • морковь — 1 штука;
  • картофель — 6 штук;
  • помидор — 1 штука;
  • сушеные помидоры черри — 10 штук;
  • чернослив — 10 штук (или алыча);
  • Перец, соль — по вкусу;
  • сахар — 0,5 чайных ложки;
  • сумах — 1/4 чайных ложки;
  • сушеная мята — по вкусу;
  • шафран — щепотка;
  • нут — 50 грамм.

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Парча-бозбаш «

Парча-бозбаш - фото шаг 1

Мясо баранины залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену.

Парча-бозбаш - фото шаг 2

Нарежьте лук и морковь толстыми кольцами. Обжарьте на сухой сковороде до горелых вкраплений.

Парча-бозбаш - фото шаг 3

Отправьте овощи в кастрюлю с мясом и варите на самом малом огне, прикрыв крышкой, около часа.

Парча-бозбаш - фото шаг 4

Нут нужно заранее замочить в холодной воде, лучше на ночь. Затем слейте воду, промойте и залейте чистой водой. Варите с сахаром до готовности. Готовый нут остудите и снимите шелуху.

Парча-бозбаш - фото шаг 5

Подготовьте для супа овощи. Картофель маленького или среднего размера оставьте целой. Морковь нарежьте крупно. Лук порежьте тонкими полукольцами.

Парча-бозбаш - фото шаг 6

Когда мясо уже сварится, достаньте из бульона лук и морковь — морковь я оставила. Опустите подготовленные овощи — картофель, лук и морковь. Варите минут 15 после закипания.

Парча-бозбаш - фото шаг 7

Затем добавьте в суп нут и варите еще минут 10-15.

Парча-бозбаш - фото шаг 8

Помидор нарежьте кружками или ломтиками (у меня свежий замороженный), возьмите чернослив или алычу и сушеные помидоры черри — если их нет, тогда не добавляйте. Отправьте этот набор в суп.

Парча-бозбаш - фото шаг 9

Суп посолите и поперчите на свой вкус.

Парча-бозбаш - фото шаг 10

Добавьте заранее замоченный в воде шафран и сумах. Я использовала 1 ст. л. специй для плова. В составе этих специй имеется сумах и шафран, который часто заменяют на куркуму. Варим суп еще минут 15.

Парча-бозбаш - фото шаг 11

Подаем суп с зеленью. Отдельно подайте сушеную мяту, сумах, лепешки «Чурек» и много зелени.

КОРОЛЬ СУПОВ 💖 Суп Бозбаш 👍 ВЫ БУДЕТЕ ПОД ВПЕЧАТЛЕНИЕМ!


Смотрите также

Капустняк украинский

В Западной Европе, странах СНГ и России очень популярны супы с белокочанной капустой на жирном …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.