«Харчо» мегрельское
Наваристый, ароматный, очень насыщенный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам на заметку. Я научу вас, как приготовить «Харчо» мегрельское с говядиной, орехами и специями.
Описание приготовления:
Как и у любого другого национально блюда, у «Харчо» есть много различных вариантов. В данном случае это рецепт из западной части страны. Его особенность в ореховой пасте, отчего суп получается достаточно густым при том, что в рецепте нет риса. Попробовать хотя бы раз точно стоит!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Говядина — 1 килограмм;
- Луковица — 2-3 штук;
- Помидоры — 1/2 килограмма;
- Орехи — 350 грамм;
- Чеснок — 3-5 зубчиков;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Кукурузная мука — 1 ст. ложка;
- Соль и специи — по вкусу (хмели-сунели, кориандр, чили, паприка, шафран).
Количество порций: 4-6
Как приготовить «»Харчо» мегрельское «
1. Первым делом мясо вымойте, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте стакан (примерно) воды и поставьте на огонь. Тушите на среднем огне до полуготовности.
2. Очистите лук, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с мясом. Туда же отправьте сливочное масло. Продолжайте жарить на среднем огне до полной готовности. Посолите по вкусу.
3. Орехи подсушите на сковороде и отправьте в чашу блендера. Добавьте соль, специи и измельчите все до однородности.
4. Когда мясо стало мягким, добавьте в кастрюлю муку. Перемешайте.
5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Тушите минут
5. Влейте горячую воду, доведите до кипения.
6. Пропустите через пресс очищенный чеснок.
7. К измельченным орехам добавьте немного воды, постоянно помешивая. Должна получиться однородная паста без комочков.
8. Выложите в кастрюлю ореховую пасту, чеснок. Доведите до кипения, проварите еще минут пять и можно подавать «Харчо» к столу. Приятного аппетита!
