«Харчо» (без мяса)
Вы не боитесь нарушать каноны классических рецептов? Если вас не пугают эксперименты, то обратите внимание на эту идею, как приготовить «Харчо».Вариант без мяса очень даже хорош!
Описание приготовления:
Если существует множество вариаций борща, в том числе и постного, то почему бы не попробовать сварить и «Харчо» на воде, согласны? Этот вариант однозначно выигрывает по времени, на весь процесс у вас уйдет не более 40 минут. Со специями, зеленью, орехами и «Ткемали», отсутствие мяса, на мой взгляд, не так критично.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская
Ингредиенты:
- Рис — 3/4 стакана;
- Помидоры — 3-4 штук;
- Луковица — 1-2 штук;
- Чеснок — 3-6 зубчиков;
- Орехи грецкие — 1/2 стакана;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Зелень — 1 пучок (кинза+петрушка);
- Томатная паста — 2 ст. ложки;
- Ткемали — 2 ст. ложки;
- Соль и специи — по вкусу (перец, паприка, чили, кориандр, имбирь и т.д.).
Количество порций: 6
Как приготовить «»Харчо» (без мяса)»
1. Налейте в кастрюлю воду (количество воды зависит от того, насколько густой «Харчо» вы хотите), доведите до кипения, чуть посолите и всыпьте промытый несколько раз рис. Варите 15 минут на среднем огне.
2. На сковороде, тем временем, разогрейте масло и обжарьте до легкого золотистого цвета лук.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и жарьте на среднем огне еще минут пять.
4. Выложите на сковороду томатную пасту, «Ткемали», добавьте специи и соль. Все перемешайте. Через 2 минуты переложите в кастрюлю.
5. Варите суп минут 10 на медленном огне. За это время подсушите немного на сухой сковороде и измельчите орехи.
6. Выложите в кастрюлю орехи и измельченную зелень, через пару минут снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 20-30 минут перед подачей. Приятного аппетита!
