Русские щи

 

Это традиционное русское блюдо готовят века будут готовить еще столько же, ведь же вкусно. И хоть у нас нет печки, давайте приготовим русские щи по рецепту, максимально приближенному к оригиналу.

Описание приготовления:

Традиционно русские щи готовили в печи, это понятно. Понятно так же и то, что готовились они долго (томились), вот и вкус у них был совершенно особенный. Давайте и мы попробуем приготовить такие щи с помощью не только кухонной плиты, но и духовки. Да, да, именно духовки. Она в некоторой мере заменит нам русскую печь. Итак, рассказываю, как приготовить русские щи. Поверьте, когда попробуете это блюдо, вам совсем не будет жаль потраченного времени.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Грибы
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Говяжья грудинка — 600-700 грамм;
• Капуста квашеная — 500 грамм;
• Сухие белые грибы — 40 грамм (штук 5-6);
• Морковь — 2 штуки;
• Картофель — 3 штуки;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Сельдерей корневой — 1/2 штуки;
• Томатный соус — 2 ст. ложки;
• Сливочное масло — 50 грамм;
• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу);
• Специи — 0,5 чайных ложки (смесь сухих трав: укроп, петрушка, сельдерей, базилик или ваши любимые но без соли);
• Растительное масло — 1,5-2 ст. ложки.

Количество порций: 6

Как приготовить «Русские щи»

Дольше всего у нас будет готовиться бульон — около 2 часов, поэтому и поставим его вариться. Выкладываем в кастрюлю промытое мясо с косточкой, очищенные луковицу, морковку и корень сельдерея. Заливаем воды столько, чтобы она слегка прикрывала мясо с овощами. Ставим на огонь и варим. После закипания огонь уменьшаем, бурного кипения нам не нужно. Когда мясо будет практически готово — добавим щепотку соли.

Квашеную капусту выкладываем в глиняный горшок, доливаем воды, чтобы она чуть покрыла капусту, добавляем сливочное масло, закрываем горшок крышкой и ставим в духовку томиться-тушиться при температуре 180 градусов примерно на один час.

Сухие грибы заливаем горячей водой и оставляем минут на 30.

Чистим картошку, нарезаем её крупными кусками, выкладываем в кастрюлю и добавляем размоченные грибы. Заливаем немного воды, добавляем 1-2 щепотки соли и ставим вариться до готовности картошки. Готовую картошку можно размять в бульоне, а можно оставить кусочками.

Очистим и нарежем оставшиеся лук и морковку: лук — мелкими кубиками, морковь можно натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Обжарим на растительном масле на сковороде, затем добавим томатный соус и через минуту уберем с огня.

Как раз и наша капуста в духовке приготовилась. Отправляем зажарку к капусте.

Туда же добавляем процеженный говяжий бульон, мясо без косточки, грибной бульон с грибами и картошкой. Добавляем специи и соль. Можно добавить измельченный чеснок. Закрываем крышкой и ставим в духовку еще минут на 20-30.

Подаем к столу русские щи с ржаными сухариками и еще одним блюдом — солеными грибами с луком и сметаной. Такая традиция.

Щи с кислой капустой Мамин рецепт