Щи боярские
Это блюдо — настоящий представитель национальной русской кухни. Наваристые, с добавлением грибов, щи с квашеной капустой, да еще и томленные в духовке, придутся по вкусу вашим родным и друзьям.
Описание приготовления:
Есть очень много вариантов приготовления щей, и названия у них разные. Но наваристые, богатые (с большим количеством мяса) и с белыми грибами щи называют боярскими. В древней руси только бояре могли позволить себе такие щи. Ну, а в наше время мы с легкостью можем их приготовить. Рецепт приготовления щей боярских несложный, вашего времени уйдет не так и много, а томленные в духовке щи — безумно вкусные и очень сытные.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Грибы
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 400 грамм;
- Картофель — 3 штуки;
- Морковь — 1 штука;
- Корень петрушки — 1 штука;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Грибы белые сухие — 50 грамм;
- Говядина — 500 грамм (мякоть или ребрышки);
- Томатная паста — 100 грамм;
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Соль — 1 чайная ложка (по вкусу);
- Черный молотый перец — 1 щепотка (по вкусу);
- Зелень — 1 пучок.
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Щи боярские»
Белые грибы необходимо промыть и залить теплой водой на 15 минут. Потом отварите их в течение 30 минут. Грибной бульон не выливать.
Мясо порежем на порционные куски, обжарим на сливочном масле (половине) до небольшой корочки. Переложим мясо в кастрюлю, зальем водой и проварим 40 минут.
Если капуста очень кислая, то ее необходимо промыть под холодной водой. Дальше капусту обжарим 5 минут на масле после мяса, добавим немного грибного бульона, и еще потушим минут 15-20 под закрытой крышкой.
Мясо необходимо переложить в большой горшок или кастрюлю, которую можно использовать для духовки. Если нет горшка, то лучше брать кастрюлю с толстыми стенками
В мясной бульон добавим грибной, доведем до кипения. Грибы порежем на небольшие кусочки, а картофель — небольшими брусочками. Дальше отправляем их в бульон, солим, перчим и варим 10 минут.
Очищенные морковь и корень петрушки натрем на терке, а лук порежем меленько.
Поджарим все вместе немного на сливочном масле, добавим томатную пасту, потушим еще минуты 2.
Теперь необходимо все ингредиенты для щей переложить в горшок (капусту, грибы, картофель, бульон и овощи с томатной пастой).
Еще необходимо чеснок растереть с солью и тоже добавить в горшок. Накрываем горшок крышкой и отправляем в духовку на один час при температуре 160 градусов.
Подавайте щи боярские с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
