Щи из молодой капусты с вешенками

Многие даже летом не представляют себе обеда без первого блюда. Легкие щи с насыщенным вкусом грибов и свежих овощей порадуют любителей супов.Рецепт совсем простой, готовьте с удовольствием!

Описание приготовления:

Молодая капуста очень нежная, и варить ее нужно совсем недолго. Поэтому очередность закладки в щах с молодой капустой другая, нежели в зимних вариантах. Лавровый лист в летние щи я не кладу, а добавляю побольше укропа и зеленого лука.

Назначение: На обед / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель / Лук / Морковь / Грибы / Вешенки / Зеленый лук / Зелень / Укроп
Блюдо: Супы / Щи
География кухни: Русская кухня
Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• вешенки — 300 грамм;
• капуста белокочанная — 600 грамм (небольшой вилок молодой капусты);
• картофель — 4-5 штук (молодой);
• морковь — 2 штуки (молодая);
• лук репчатый — 1 штука;
• лук зеленый — 1 пучок;
• укроп — 1/2 пучка;
• томатный сок — 250 миллилитров;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• черный перец — 1 щепотка.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Щи из молодой капусты с вешенками»

В разогретое масло опустите нашинкованные вешенки и пару минут обжарьте. Добавьте шинкованный репчатый лук и белую часть зеленого лука. Морковь нашинкуйте соломкой и тоже выложите к овощам. Пассеруйте, помешивая и не слишком зарумянивая.

Вылейте в сковороду томатный сок и тушите минут пять.

В кипящую воду (2 литра) опустите молодой картофель брусочками. Варите почти до готовности, посолив по вкусу.

Тонко нашинкуйте капусту и среднюю часть зеленого лука.

Вылейте в щи содержимое сковороды и дайте закипеть. Варите пару минут.

Опустите в суп капусту и доведите до кипения. Если любите похрустывающую капусту, выключайте нагрев. Если обычную – варите пару минут.

Под крышку добавьте рубленую зелень и дайте щам настояться минут 20.

При подаче налейте щи «с горочкой», добавьте в тарелки свежую зелень и черный перец. И, конечно, сметану!

Щи из молодой капусты (Cabbage soup)