Салат «Цезарь» как в ресторане
Если вы хотите узнать рецепт приготовления салата «Цезарь» как в ресторане, то вам сюда! Пошаговые фото позволят вам освоить классическую технологию приготовления этого блюда.
Описание приготовления:
Существует сотни модификаций этого знаменитого салата — с курицей, креветками, красной рыбой, ветчиной, икрой и т.д. — но подлинный «Цезарь» это листья самого хрустящего в мире салата ромэн, пшеничные крутоны и тертый пармезан под особым соусом. такой салат можно заказать только в самых лучших ресторанах, а можно приготовить самому — это не так уж сложно!
Самая большая трудность будет заключаться в том, чтобы разыскать все необходимые ингредиенты — ромэн, настоящий пармезан и вустерский соус для заправки. Но если у вас есть такая возможность, значит, рецепт приготовления салата «Цезарь» как в ресторане, вам вполне по плечу!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Ингредиенты:
- Салат ромэн — 150 грамм;
- Чиабатта или батон — 1 штука;
- Пармезан — 50 грамм;
- Оливковое масло — 2/3 стакана;
- Яйца — 2 штуки;
- Вустерский соус — 1 ст. ложка;
- Горчица дижонская — 1 чайная ложка;
- Лимон — 0,5 штуки;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль — 1-2 щепоток;
- Перец черный молотый — 1-2 щепоток.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат «Цезарь» как в ресторане»
С батона или чиабатты (лучше брать вчерашний подсохший хлеб) срезать корочку, а мякиш нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.
В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и бросить раздавленный зубчик чеснока.
Через 30-40 секунд вынуть его и выкинуть, а в масло выложить кусочки хлеба. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно впитали масло. Переложить хлеб на противень и запечь в духовке до румяности.
Листья салата хорошо вымыть и обсушить.
Выдавить сок из лимона.
Отделить желтки от белков.
Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки, и, не прекращая взбивать, постепенно влить оливковое масло. И взбивать до тех пор, пока не получится вот такой соус — светло-желтый, намного жиже, чем майонез.
Листья салата порвать руками и выложить в миску. Осторожно покрыть соусом.
Сверху выложить остывшие сухарики и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол.
