Суббота , 20 апреля 2024

Московская солянка

 

Рецепт приготовления солянки из рыбы, маринованных грибов, соленых огурцов, оливок, маслин и рыбного бульона.

Описание приготовления:

Чтобы московская солянка получилась более наваристой, кроме рыбного филе используйте также голову и хвосты. Рыбу для солянки можно использовать любую.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Супы / Солянка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • семги — 200 грамм;
  • судака — 200 грамм;
  • осетра — 200 грамм;
  • оливок — 500 грамм;
  • томатного пюре — 2 ст. ложки;
  • маринованных грибов — 3-4 штук;
  • соленых огурца — 2-3 штук;
  • луковица — 1 штука;
  • сливочного масла — 2 ст. ложки;
  • муки — 1 ст. ложка;
  • лимона — 1/2 штуки;
  • маслин — 15-16 штук;
  • огуречного рассола — 1 стакан;
  • каперсов — 1 ст. ложка;
  • черный перец горошком — по вкусу;
  • лавровый лист — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • пучок укропа или петрушки — 1 штука;
  • лимона — 4 ломтика;
  • рыбного бульона — 2 литра.

Количество порций: 4

Приготовление:

Рыбу разделать на филе, нарезать на мелкие кусочки и припустить. Очистить огурцы от кожицы и припустить с томатным пюре и сливочным маслом. Измельчить лук. Разогреть сливочное масло в кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить муку, рыбный бульон и огуречный рассол. Тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить измельченные грибы, каперсы, оливки (без косточек), лавровый лист и черный перец горошком. Довести до кипения. Добавить куски рыбы, огурцы и тушить на слабом огне, пока рыба не будет готова. Солянка должна быть слегка красноватого цвета. Выложить в порционные тарелки куски рыбы, залить их супом, добавить в каждую тарелку ломтик лимона, измельченную зелень петрушки или укропа и маслины. Можно подать солянку с рыбными расстегаями.

Сталк с МШ. Исторические подземелья Москвы. Солянка.


Смотрите также

Солянка «Московская»

У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.