Солянка куриная
Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса.Готовится солянка довольно легко.
Описание приготовления:
Как приготовить солянку куриную? Это первое блюдо отличается своей универсальностью. Для его приготовления можно брать мясо, рыбу, всевозможные субпродукты, грибы и овощи. Солянку можно подавать в качестве первого, либо основного блюда. Мною будет рассмотрено приготовление солянки на основе курицы. Перед подачей можно добавить в тарелку дольку лимона.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Супы / Солянка / Соленое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки — 3 штуки;
- Корень сельдерея — 40 грамм (для бульона);
- Морковь — 1 штука (для бульона);
- Лук репчатый — 1 штука (для бульона);
- Вода — 2.5 литра (для бульона);
- Колбаса копченая — 250 грамм;
- Огурцы квашеные — 200 грамм;
- Маслины — 200 грамм (без косточек);
- Каперсы — 2 ст. ложки;
- Томатная паста — 140 грамм;
- Лавровый лист — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — по вкусу;
- Зелень — по вкусу;
- Лимон — по вкусу.
Количество порций: 5
Как приготовить «Солянка куриная «
Для всех ингредиентов, которые будут входить в бульон, необходима холодная вода, в которой они варятся до полного приготовления мяса. После этого бульон следует процедить: мясо и жидкость может оставаться, а овощи выкидываются. Совет: чем длительнее происходит процесс приготовления бульона, тем более насыщенным он будет.
Далее следует нарезание лука, который пассеруется с помощью сливочного масла. Лук перекладывается в бульон, а в это время нарезаются огурцы. Огурцы добавить к бульону и дождаться кипения. Совет: чтобы приготовить солянку, следует воспользоваться только квашеными/солеными огурцами.
Заправляем все томатной пастой и провариваем на слабом огне в течении двадцати минут.
Переходим к отделению от костей и нарезке куриного мяса, далее нарезаем кубиками колбасу.
Добавляем к солянке лавровый лист и специи. После этого наступает очередь куриного мяса и колбасы. Перед завершением следует не забыть о маслинах и каперсах. Совет: каперсам можно попасть в бульон и раньше, а вот маслинам — исключительно перед завершением приготовления. Маслинами, добавленными на раннем этапе варки, ухудшаются вкусовые характеристики солянки. Солянка может заправляться рассолом от каперсов.
