Рагу с нутом и тыквой

 

Богатое белком, очень вкусное и ароматное рагу! Попробуйте и Вы блюдо марокканской кухни из нута и тыквы, без добавления мяса. Уверяю, Вам понравится!

Описание приготовления:

Традиционно такое рагу подают с гарниром из отварного риса, булгуром или кус-кусом. Обязательно к нему добавляют ароматные специи: кориандр, корицу, тмин. Нут стоит предварительно отварить или использовать консервированный. Пробуйте, это очень вкусно!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Нут
Блюдо: Горячие блюда / Рагу
География кухни: Африканская / Марокканская

Ингредиенты:

• Растительное масло — по вкусу;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Корень имбиря, тертый — 1 ст. ложка;
• Тмин — 2 чайных ложки;
• Молотый кориандр — 2 чайных ложки;
• Корица — 1 чайная ложка;
• Хлопья красного перца — 1 щепотка;
• Сладкий картофель — 2 штуки;
• Морковь — 2 штуки;
• Томаты — 600 грамм;
• Нут отварной — 3 стакана;
• Овощной бульон или вода — 3 стакана;
• Изюм — 1/4 стакана;
• Тыква — 0,5 штуки;
• Соль, перец — по вкусу;
• Шпинат — 1 пучок;
• Лайм — по вкусу;
• Кинза — по вкусу.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Рагу с нутом и тыквой»

1. Сладкую тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками, затем измельчите кубиками.

2. Очистите и нарежьте полукольцами морковь, сладкий картофель — небольшими кусочками, а лук — кубиками. Измельчите чеснок.

3. Отварите заранее нут или используйте консервированный. Запарьте изюм в кипятке и оставьте на 10 минут, затем слейте воду.

4. В кастрюле разогрейте столовую ложку растительного масла, добавьте лук, спустя 5 минут выложите чеснок, имбирь, все специи. Через 1 минуту добавьте морковь, картофель, тыкву, нарезанные кусочками томаты, нут, изюм, влейте бульон. Тушите блюдо на слабом огне в течение 40 минут после закипания. Добавьте листья шпината и готовьте еще пару минут.

5. Подавайте рагу с отварным рисом, кинзой и лаймом. Приятного аппетита!

Овощное рагу с нутом и бататом. Все в одной кастрюле.