Солянка с копченостями

Солянка с копченостями — густой, наваристый суп, который сочетает в себе целую радугу вкусов. Сделать его сможет каждый. А главное — такая солянка варится очень быстро. Нам понадобятся соленые огурцы.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты
Блюдо: Супы / Солянка

Ингредиенты:

• Копченая грудинка — 200-250 грамм;
• Колбаса копченая — 150 грамм (сырокопченая);
• Картофель — 3-4 штук;
• Морковь — 2 штуки;
• Луковица — 1 штука;
• Соленые огурцы — 3-4 штук;
• Маслины — по вкусу;
• Томатная паста — 50 грамм;
• Растительное масло — 3-4 ст. ложек;
• Лавровый лист — 1-2 штук;
• Соль — по вкусу;
• Зелень — по вкусу (укроп, петрушка);
• Лимон — по вкусу;
• Вода — 2,5 литра.

Количество порций: 7-8

Описание приготовления:

Как приготовить солянку с копченостями?

1. Грудинку и колбасу нарежьте кубиками. Картофель, лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками. Картошку и морковку промойте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте крупными кубиками. Соленые огурцы также нарежьте кубиками. Я обычно снимаю шкурку с соленых огурцов, мне кажется, так есть приятнее.

2. В большую кастрюлю влейте воды. Доведите до кипения.

3. В кипящую воду выложите лук и картофель, варите на среднем огне под крышкой в течение 12-15 минут.

4. Пока картошка варится, сделайте зажарку. В сковороде на масле потушить морковь в течение 3-4 минут, затем добавить нарезанные копчености. Через пару минут добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте огурцы и полстакана воды из кастрюлю, перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и тушите на медленном огне под крышкой минут 6-7.

5. К готовому картофелю в кастрюлю вылейте заправку. Добавьте лавровый лист, перемешайте и варите еще 6-7 минут. Затем выключите и дайте солянке настояться минут 15-20.

6. Перед подачей в порционные тарелки добавьте по дольке лимона, несколько маслин и измельченную зелень. Подавайте солянку с копченостями с хлебом и сметаной.

Приятного аппетита!