Салат из свежих и грилованных овощей с сыром
Лето – овощное раздолье! Именно в это время года я готовлю самые разные салаты. Один из любимых вариантов – сочетание свежих и запеченных на гриле овощей. Такие салаты отлично насыщают, могут быть как легким гарниром, так и полноценным обедом или ужином. К тому же в таких салатах есть мои любимые баклажаны!
Описание приготовления:
Совсем недавно сочетание свежих и печеных овощей для меня стало приятным открытием. Я предпочитаю запекать баклажаны и сладкий перец, а помидоры класть свежими. Запекать овощи можно на сковороде-гриль, в духовке, электрогриле. Делюсь рецептом приготовления ароматного и сочного овощного салата.
Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На обед / На ужин / На полдник / На скорую руку / Летние
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Болгарский перец / Помидор
Блюдо: Салаты
География кухни: Русская кухня
Диета: Для диабетиков / Диетическое питание / Низкокалорийные / ПП рецепты
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 штука;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Перец сладкий — 2 штуки;
- Огурец свежий — 2 штуки;
- Помидоры — 3-4 штук (средние);
- Чеснок — 3 зубчика;
- Зелень — 1 пучок (большой пучок разной зелени по вкусу);
- Сыр мягкий — 100-150 грамм (фета, брынза, адыгейский, творожный);
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Масло оливковое — 2 ст. ложки;
- Смесь чили перцев — по вкусу.
Количество порций: 2-4
Как приготовить «Салат из свежих и грилованных овощей с сыром»
Овощи вымыть и обсушить. Баклажаны нарезать ломтиками, перец очистить и распластать. Запечь на гриле до подпалин. Перцы сложить в пакет и дать отпотеть, затем снять шкурку. Нарезать баклажаны и перец небольшими кусочками.
Зелень промыть и хорошо просушить. Измельчить и добавить рубленный чеснок.
Нарезать огурцы кубиками, а помидоры – кружочками или дольками.
В просторной миске смешать печеные и свежие овощи, выложить зеленую смесь, посолить и поперчить по вкусу. Смешать лимонный сок и масло и вылить половину в салат. Перемешать и переложить в салатник на листья салата. Раскрошить сверху мягкий сыр. Это может быть и фета, и брынза, и адыгейский сыр. Не забудьте скорректировать соль в зависимости от используемого сыра.
Полейте сверху салат остатками заправки и подавайте со свежим серым хлебом. Приятного аппетита!
