Салат «Цезарь» по-домашнему
Как приготовить салат «Цезарь» по-домашнему? Да, в общем-то, в этом нет ничего сложного. Главное — свежий салат, вчерашний хлеб, ароматный пармезан и хорошее настроение!
Описание приготовления:
Как таковой, рецепт приготовления салата «Цезарь» по-домашнему, наверное, отсутствует, ведь это блюдо было изобретено в «экстремальных» условиях, на скорую руку. Однако определенная традиция все-таки есть, и о ней нельзя не сказать.
Что такое домашняя еда в представлении большинства людей? Это вкусные, свежие, натуральные продукты. Это блюда, приготовленные с душой, впитавшие тепло рук, которые над ними трудились. Это маленькие кухонные секреты — типа того, который, по легенде, передала автору салата «Цезарь» его итальянская мама. «Цезарь, — говорила она ему (ее сына звали Цезарь Кардини, и салат впоследствии назвали в его честь). — Мой милый мальчик, яйца для соуса непременно опусти на 1 минуту в кипящую, но не бурлящую воду. Тогда никакая сальмонелла тебя не возьмет!».
Послушный сын все делал так, как говорила мама — и в итоге стал одним из кулинарных кумиров своего поколения, автором знаменитого салата и очень богатым человеком.
Давайте и мы попробуем приготовить салат «Цезарь» по-домашнему — с любовью и маленькими кулинарными хитростями.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Овощи / Листья салата / Зелень
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
География кухни: Американская
Ингредиенты:
- Батон — 0,5 штуки;
- Яйца — 2 штуки;
- Лимон — 0,5 штуки;
- Салат листовой — 100 грамм;
- Масло оливковое — 2/3 стакана;
- Пармезан — 50 грамм;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Горчица — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Количество порций: 3
Как приготовить «Салат «Цезарь» по-домашнему»
С батона срезать корку.
Мякиш нарезать на кусочки примерно 1х1 сантиметр. Уложить на противень. Сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.
Яйца опустить в кипяток на 1 минуту. Достать и остудить холодной водой.
Выдавить сок из лимона.
Чеснок растереть с солью и перцем. Добавить яйца, горчицу и лимонный сок. Хорошо взбить. Затем, не прекращая взбивать соус, постепенно ввести масло. По степени густоты заправка должна напоминать жидкую сметану или кефир.
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками на 2-4 части каждый. Заправить соусом и осторожно перемешать.
Натереть пармезан.
На салатные листья выложить крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. Подавать салат сразу, пока крутоны остаются хрустящими. Приятного аппетита!.
