Салат «Цезарь» с ананасами
Оригинальный рецепт салата «Цезарь» с ананасами и куриным мясом — для тех, кто любит рисковать и экспериментировать на кухне. Приготовьте и не пожалеете — рецепт не каноничный, но получается супер!
Описание приготовления:
Сочетание куриного мяса и ананасов стало уже почти хрестоматийным. Мне даже жюльен с таким составом продуктов доводилось едать! А уж салатов, в которых курица и солнечный фрукт вместе принимают участие — вообще не счесть!
Рецепт приготовления салата «Цезарь» с ананасами, конечно, значительно отличается от классической версии, изобретенной, по легенде, Цезарем Кардини в 1924 году. Там-то кроме салатных листьев, сухариков и сыра считай и есть-то нечего. Но — итальянский повар и ресторатор был ограничен в выборе: на его кухне почти закончились продукты, а гости требовали угощения. И неужели, будь у него под рукой кусочек куриного филе и баночка ананасов, Кардини не отправил бы их в свой ставший впоследствии знаменитым салат?
Назначение: На обед / На ужин / На полдник / На праздничный стол / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Фрукты / Ананас / Молочные продукты / Сыр / Сухарики
Блюдо: Салаты / Салат Цезарь
Ингредиенты:
- Салатные листья — 100 грамм;
- Куриное филе или грудка — 1 штука;
- Банка ананасов консервированных — 1 штука;
- Батон пшеничный — 0,5 штуки;
- Помидоры черри или другие — 100 грамм;
- Горчица — 1 чайная ложка;
- Лимон — 0,5 штуки;
- Масло оливковое — 2/3 стакана;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Яичные желтки — 2 штуки;
- Яйца отварные — 2 штуки (опционально — мне не очень нравится в сочетании с ананасом);
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу.
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Салат «Цезарь» с ананасами»
Куриное филе или грудку натереть солью и перцем и отправить в холодильник на полчаса. Достать, слегка отбить и быстро обжарить на раскаленной сковороде (а еще лучше — гриле) с парой ложек масла.
С батона срезать корку. Мякиш нарезать кубиками, выложить на противень, посолить, сбрызнуть маслом и запечь до золотистого цвета.
Выдавить лимонный сок.
Чеснок растереть с щепоткой соли и перца. Добавить яичный желток и горчицу, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать, ввести оливковое масло. В итоге должен получиться соус, по консистенции напоминающий жидкую сметану.
Салатные листья вымыть, обсушить и порвать руками.
Заправить их соусом и аккуратно, чтобы не повредить, перемешать.
Пармезан натереть на терке.
В отдельной миске перемешать кусочки консервированных ананасов, нарезанную ломтиками курицу и сухарики. Переложить в посуду с салатными листьями и еще раз перемешать. Полить соусом, посыпать тертым пармезаном и сразу подать на стол.
