мясной бульон для супа

Ингредиенты   500 г говядины 1-го сорта, 1 морковка, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, 1,5-2 л воды, соль по вкусу Для оттяжки 300 г мяса сырого без жира, 1 яйцо (белок)