Четверг , 25 апреля 2024

Харчо (грузинский суп)

Чтобы сварить это блюдо, нужно иметь под рукой несколько особенных ингредиентов, а также много пряностей. На аутентичность не претендует этот рецепт, но попробуем приблизиться максимально.

Описание приготовления:

Представляю вашему вниманию пошаговый рассказ о том, как приготовить грузинский суп «Харчо». Он получается невероятно ароматным, наваристым и пряным. Специи — это то, что просто необходимо в этом супе. Если в вашем меню еще никогда не было такого блюда, то обязательно рекомендую попробовать.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Крупы / Рис
Блюдо: Супы / Харчо
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 1/2 килограмма (+ овощи для бульона);
  • Специи для бульона — 1 cт. ложка (семена кориандра, лавровый лист, душистый перец);
  • Рис — 3/4 стакана;
  • Луковица — 1 штука;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Помидоры — 400 грамм (в собственном соку);
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка;
  • Соль и красный острый перец — по вкусу;
  • Орехи грецкие — 1/2 стакана;
  • Ткемали — 1/4 стакана;
  • Чеснок — 3-4 зубчиков;
  • Зелень — по вкусу (кинза, укроп, базилик).

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Харчо (грузинский суп)»

1. Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3-3.5 литра воды, поставьте на огонь. Очистите овощи для бульона (базовые — лук и морковь) и добавьте в кастрюлю. Выложите специи.

2. После закипания уберите огонь до минимума и томите бульон часа полтора. Посолите по вкусу.

3. Готовое мясо аккуратно достаньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.

4. Как только закипит, добавьте рис. На медленном огне варите около получаса.

5. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета измельченный лук.

6. Выложите на сковороду помидоры. Оставьте их томиться минут на 5.

7. Добавьте немного хмели-сунели и острого перца.

8. Измельчите немного грецкие орехи, но не в пыль!

9. Выложите их на сковороду, аккуратно перемешайте с овощами. Оставьте на огне еще буквально на 2-3 минуты, а после переложите в кастрюлю.

10. Мясо немного остыло, значит можно нарезать его порционными кусочками и отправить в суп.

11. Добавьте ткемали и пропущенный через пресс чеснок. Варите грузинский суп «Харчо» еще минут пять, а после снимите с огня и дайте полчасика настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень. Приятного аппетита!

НАСТОЯЩИЙ ГРУЗИНСКИЙ СУП ХАРЧО


Смотрите также

«Харчо» (традиционный рецепт грузинского супа)

Кавказская кухня хорошо знакома нам по нескольким классическим рецептам, которые уже давно вошли в наше …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.