Голубцы Сицилианец
Голубцы считают традиционным блюдом славянской кухни.На самом деле в XIV-XV вв. оно было заимствовано из восточной кухни.
А название голубцы получили,т.к. блюдо напоминало тушки голубей в сметане.
Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / ФаршБлюдо: Горячие блюда / ГолубцыГеография кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- мясо, можно готовый фарш — 300 грамм;
- капуста — 800 грамм;
- макароны — 100 грамм;
- луковица — 1 штука;
- мука — 1 ст. ложка;
- томатное пюре — 3 ст. ложки;
- сметана —по вкусу;
- соль —по вкусу;
- зелень —по вкусу;
Количество порций: 3-4
Описание приготовления:
- Пропускаем мясо через мясорубку. Можно несколько раз, тогда оно получится совсем нежным.
- Отвариваем макароны до почти готового состояния, затем промываем их под холодной водой и даем стечь через дуршлаг.
- Перемешиваем мясо с макаронами, солим и перчим по вкусу.
- Измельчаем одну луковицу и пассеруем ее на сливочном масле до золотистого цвета.
- Готовый лук перемешиваем с фаршем.
- Отделяем капустные листья от вилка и провариваем их в кипятке 5–7 минут, чтобы они стали мягкими. Раскладываем их на противне, чтобы они высохли и остыли. Затем отбиваем их.
- Заворачиваем фарш в капустные листы как в конверт.
- Разогреваем немного масла на сковороде и слегка обжариваем голубцы.
- Обжаренные голубцы складываем в глубокую кастрюлю.
Теперь готовим соус.
- Наливаем на сковороду сметану, томатное пюре и муку, растворенную в 1 стакане воды. Солим по вкусу, перемешиваем и протушиваем пару минут.
- Полученным соусом поливаем голубцы и ставим их тушиться на медленном огне под крышкой на 20 минут.
- Тушить можно и в духовке, но тогда крышкой лучше не накрывать.
