Фрикасе из курицы
Традиционное блюдо французской кухни, которое готовится в соусе на основе белого вина или сливок. Фрикасе можно подать с любым гарниром.
Рассказываю, как приготовить фрикасе из курицы.
Описание приготовления:
Фрикасе можно приготовить из кролика, из говядины или птицы. Блюдо к столу подают горячим с гарниром из картофеля, отварного риса или другой крупы. Можно сделать блюдо заранее и разогреть или же готовить непосредственно перед ужином или праздником.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Лук / Морковь / Чеснок / Куриные ножки / Лук-порей / Куриные голени / Куриные бедрышки
Блюдо: Горячие блюда / Фрикасе
Ингредиенты:
- Куриное мясо — 1,5 килограмма (бедрышки, окорочка или голени);
- Соль, перец — по вкусу;
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Лук — 1 штука;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Мука — 2 ст. ложки;
- Вермут — 150 миллилитров;
- Куриный бульон — 50 миллилитров;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Тимьян — 0,5 чайных ложки;
- Морковь — 1 штука;
- Лук-порей — 2 штуки;
- Сливки — 1/2 стакана.
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Фрикасе из курицы»
1. Вымойте кусочки курицы и натрите их солью, перцем. В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите курицу, обжаривайте с двух сторон около двух минут.
2. Очистите лук и нарежьте его крупно, добавьте в сковороду и готовьте около минуты, затем добавьте мелко нарубленный чеснок.
3. Обжаривайте содержимое сковороды 5 минут, все время перемешивая кусочки куриного мяса.
4. Добавьте в сковороду муку, лавровый лист, тимьян, влейте вермут, куриный бульон и накройте крышкой, готовьте на среднем огне около 20 минут.
5. Вымойте и нарежьте морковь, лук-порей тонкой соломкой. В сотейник налейте воду и опустите морковь, варите ее 1 минуту, затем отварите лук в течение 4 минут.
6. Добавьте в сковороду к курице морковь с луком-порей, посолите и поперчите, влейте сливки. Тушите 2 минуты и снимите с огня, подавайте к столу горячее блюдо.
