Суббота , 28 мая 2022

Бограч-гуляш

Ничто так не восстанавливает физическую силу, как сытная и питательная еда. Расскажу рецепт традиционного венгерского блюда, которое очень любят и в Украине, как приготовить бограч-гуляш.

Описание приготовления:

Бограч принято готовить в казане, на открытом костре, тогда блюдо получается очень ароматным и созывает всех к столу. Современные хозяйки приловчились делать его с помощью обычной кухонной плиты. В состав блюда обязательно входит сало или кусочки копченой ветчины, которые придают ему жирности и сытности. По консистенции блюдо больше напоминает жаркое с подливой. К традиционному блюду я внес небольшие изменения и приготовил его с клецками.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Картофель / Субпродукты / Сало
Блюдо: Горячие блюда / Гуляш

Ингредиенты:

  • Говядина — 0,5 килограмма;
  • Лук — 2 штуки;
  • Морковка — 2 штуки;
  • Паприка — 2 ст. ложки;
  • Тмин — 1 щепотка;
  • Картошка — 5 штук;
  • Корень сельдерея — 50 грамм;
  • Томат — 2 штуки;
  • Соль — по вкусу;
  • Сало — 70-100 грамм;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Вода — 10 миллилитров;
  • Мука — 1 стакан;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Петрушка — по вкусу.

Количество порций: 6

Как приготовить «Бограч-гуляш»

Бограч-гуляш - фото шаг 1

1. Казан ставлю на огонь, тем временем нарезаю сало небольшими кусочками и отправляю на разогретую поверхность.

Бограч-гуляш - фото шаг 2

2. Из сала вытапливаю жир, после этого убираю его на тарелку. Лук чищу и нарезаю мелким кубиком, отправляю его в казан.

Бограч-гуляш - фото шаг 3

3. Пока обжаривается лук, чищу и мою морковку, корень сельдерея, нарезаю все небольшими кусочками и отправляю в казан.

Бограч-гуляш - фото шаг 4

4. Мясо мою и вытираю салфетками, затем нарезаю небольшими кусочками.

Бограч-гуляш - фото шаг 5

5. К овощам добавляю молотую паприку, хорошенько перемешиваю и готовлю еще несколько минут.

Бограч-гуляш - фото шаг 6

6. К обжаренным овощам добавляю нарезанное мясо, перемешиваю и готовлю еще 10-15 минут.

Бограч-гуляш - фото шаг 7

7. Картошку чищу и мою, нарезаю небольшими кусочками и выкладываю на сковороду к остальным ингредиентам.

Бограч-гуляш - фото шаг 8

8. Через 2-3 минуты после добавления картофеля вливаю горячую воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, посыпаю тмином и тушу 20 минут на слабом огне.

Бограч-гуляш - фото шаг 9

9. Помидоры мою и нарезаю кубиком, очищаю чеснок и нарезаю мелко, закидываю все в казан, по вкусу солю и готовлю еще около получаса.

Бограч-гуляш - фото шаг 10

10. Для клецек: в миску вбиваю яйцо, добавляю воду и всыпаю муку, замешиваю крутое и тугое тесто.

Бограч-гуляш - фото шаг 11

11. Скатываю тесто в тонкую колбаску и нарезаю маленькими кусочками, которые выкладываю на поднос.

Бограч-гуляш - фото шаг 12

12. Добавляю клецки за 5 минут до готовности блюда, перемешиваю. Если всплыли – значит уже готовы.

Бограч-гуляш - фото шаг 13

13. Готовое блюдо подаю к столу горячим, обязательно посыпаю мелко нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!

Бограч по Гуцульски или Бограч по закарпатски, полный пошаговый рецепт приготовления Bograch Hutsul


Смотрите также

Котлеты из корюшки

  Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.