Сочные котлеты из фарша

 

Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть — читайте рецепт!

Описание приготовления:

Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии — на нижней полке холодильника), во-вторых — его нужно хорошо отбить.

Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины — перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша).

Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки — котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу «схватиться» и распадаться они не будут даже без яиц.

Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку — оно должно быть твердым!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий — 1 килограмм;
• Лук — 1 штука;
• Хлеб пшеничный — 2-3 ломтиков
• Молоко — 1/3 стакана;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Чеснок — 2-3 зубчиков;
• Масло сливочное — 100 грамм;

Количество порций: 5-8

Как приготовить «Сочные котлеты из фарша»

Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно — не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!

Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.

Чеснок пропустить через пресс.

Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.

Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача — обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!

Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.

И приготовить любимым способом — например, в пароварке.

Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле. Приятного аппетита!

Котлеты Домашние. 5 Секретов Приготовления