Котлеты «Новомихайловские»
Сегодня мы будем готовить вкусные и сочные котлеты, на первый взгляд, похожие на знаменитые котлеты «по-киевски». Но эти получаются более нежными, да и готовятся проще и быстрее. Начнем!
Описание приготовления:
Такие котлеты подавали в трактирах России еще в 19 веке. Котлеты хоть и приготовлены их куриной грудки, но получаются совсем не сухими и очень нежными. Масло надо взять мягкое, чтобы оно лучше перемешалось с грудкой. Именно оно не дает котлетам стать сухими. Приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Птица / Курица / Куриная грудка
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 2 штуки (филе);
- Крылья куриные — 4 штуки;
- Масло сливочное — 4 ст. ложки;
- Сливки 20% — 7 ст. ложек (6 ст. л. — в фарш, 1 ст. л. — в желток);
- Желток яичный — 2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный — по вкусу;
- Сухари панировочные — 8 ст. ложек.
Количество порций: 4
Как приготовить «Котлеты «Новомихайловские»»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Разделайте крылья на сегменты и очистите косточки.
Проварите в соленой воде 2 минуты, выньте и остудите. Отделите оставшееся мясо, оставьте немного с одной стороны.
Куриную грудку вымойте и обсушите. Порежьте на кусочки, добавьте масло и пробейте блендером до однородной массы.
Посолите, поперчите и влейте сливки. Все хорошенько перемешайте.
Из фарша сформируйте одинаковые котлеты, вложив в середину косточку мясом внутрь. Уберите в морозильную камеру на 30 минут.
Желток перемешайте со сливками. Смажьте котлеты желтковой массой.
Обваляйте котлеты в сухарях.
Обжарьте в горячей сковороде с маслом в течение 5 минут до румяной корочки с двух сторон.
Переложите котлеты в форму для запекания и готовьте в горячей духовке при 190 градусах в течение 20 минут.
Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Куриную грудку можно заменить куриным филе.
