Яичные кюрзе

Кюрзе — это вид вареников у народов Кавказа. Они очень похожи на наши вареники, но есть и отличия. Попробуем приготовить сегодня это блюдо.

Описание приготовления:

Кюрзе готовят с жидкой или полужидкой начинкой. Это и определяет технологию лепки и способ защипа блюда. В данном случае начинка из сырых яиц с жареным луком. Можно добавить любые специи по вкусу. Слепить обычный вареник с такой начинкой невозможно. Поэтому для кюрзе лепят мешочек. Заполняют яичной смесью и закрепляют отверстие. Потом кюрзе варят, также, как и обычные вареники. Попробуйте, вкусно!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Лук / Тесто
Блюдо: Горячие блюда / Вареники
География кухни: Кавказская

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана;
• Вода — 1 стакан;
• Соль — 0,5 чайных ложки (в тесто);
• Яйцо куриное — 2 штуки;
• Лук репчатый — 2 штуки;
• Подсолнечное масло — 30 миллилитров.

Количество порций: 2

Как приготовить «Яичные кюрзе»

В миску просейте муку.

Добавьте соль и воду.

Замесите достаточно крутое, но мягкое и эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.

Приготовьте начинку для кюрзе. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Налейте подсолнечное масло и поджарьте лук до золотистого цвета.

Яйцо разбейте в миску.

Добавьте жареный лук, посолите немного и перемешайте. Начинка готова.

Кусок теста раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Любой удобной выемкой вырежьте кружки диаметром 8-9 см.

Из кружков теста слепите мешочки. Для этого большой палец левой руки (если вы правша) заверните в тесто и защипните края в виде косички.

Наполните мешочек начинкой и защипните край кюрзе.

Как только слепили кюрзе, сразу отправляйте в кипящую подсоленную воду. Можно варить по две-три штуки. Слепили, сварили и выложили в тарелку, смазали маслом. И так пока не закончится тесто и начинка.

Яичные курзе с зеленью. Курзе с творогом.