Плов классический
Плов — самое популярное блюдо узбекской кухни! Причём в каждом городе Узбекистана его готовят с отличиями, по-своему. Я предлагаю вашему вниманию настоящий узбекский плов по-самаркандски.
Описание приготовления:
Приготовлению этого плова меня научил узбек, который работает у нас на даче, поэтому делюсь секретами приготовления этого потрясающего блюда практически «из первых уст»..
Настоящий узбекский плов на самом деле приготовить совсем не сложно: мясо, в идеальном варианте, конечно должно быть бараниной, много моркови, немного лука и круглозерный рис. Да-да, настоящий узбекский плов готовят только из круглозерного риса (что-то вроде нашего «Краснодарского»). Смотрите, я покажу все тонкости его приготовления.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская / Восточная
Ингредиенты:
- Мясо — 600 грамм (у меня баранина);
- Курдюк — 150 грамм;
- Рис — 500 грамм;
- Морковь — 700 грамм;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Чеснок — 5 штук (головок);
- Зира — 1 чайная ложка;
- Перец чили — 1 штука;
- Масло — 150 миллилитров (подсолнечное);
- Соль — 1 ст. ложка;
- Вода — 900 миллилитров.
Количество порций: 12
Как приготовить «Плов классический»
1. Курдюк нарежьте небольшими кусочками.
2. Хорошо раскалим казан (или другую посуду, в которой вы готовите плов). Добавьте курдюк, хорошо обжарьте его.
3. Мясо нужно помыть, нарезать не очень мелко и хорошо посолить.
4. Добавьте его к курдюку и хорошо обжарьте (минут 10-15). При необходимости добавляем подсолнечное масло.
5. Лук почистите и нарежьте кубиком.
6. Морковь почистите и нарежьте брусочками.
7. Рис хорошо промойте.
8. К мясу добавляем нарезанный лук. Обжариваем минут 10.
9. Добавляем нарезанную морковь, Обжариваем ещё около 10 минут, вливая масло.
10. Добавляем перец чили, зиру. Перемешиваем и обжариваем минут 7.
11. Добавляем промытый рис.
12. Перемешиваем и обжариваем всё вместе с рисом минут 7.
13. Разравниваем. Вдавливаем небольшие головки чеснока.
14. Наливаем воду через шумовку. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем крышкой минут на 15. Когда вода испарится, делаем ручкой ложки дырочки и заливаем ещё по чуть-чуть воды. Накрываем крышкой, выключаем огонь. Через 10-15 минут плов готов.
15. Подаём к столу. Приятного аппетита!
