Ризотто с грибами и беконом
Любая национальная кухня держится на базовых рецептах. Например, в Италии это пицца, паста и ризотто. Если первые два блюда мы делаем постоянно, то к последнему нужен особый подход.
Читайте и учитесь!
Описание приготовления:
Я описала, как приготовить ризотто с грибами и беконом. С одной стороны это классическая вариация, но с другой к ней идёт новое дополнение. Самое важное в таком блюде — текстура. Здесь нужно создать клейкую сливочною основу, поэтому не уходите далеко от плиты. А ещё обязательно купите правильный рис и вино.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Грибы / Крупы / Рис / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда / Ризотто
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1200 миллилитров;
- Шампиньоны — 240 грамм;
- Рис «Арборио» — 480 грамм;
- Пармезан — 50 грамм;
- Лук-шалот — 1 штука;
- Лук-порей — 1 штука;
- Оливковое масло — 1 ст. ложка;
- Белое сухое вино — 60 миллилитров;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Тимьян свежий, веточка — 1 штука;
- Сливочное масло — 2 ст. ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Чёрный молотый перец — 0,5 чайных ложки;
- Петрушка — по вкусу;
- Бекон — 4 ломтика;
Количество порций: 6-8
Как приготовить «Ризотто с грибами и беконом»
1. В глубокой кастрюле разогрейте масло. Добавьте в него грибы слайсами.
2. Обжарьте их около 4-х минут до мягкости.
3. Затем шампиньоны удалите из кастрюли, а вместо них выложите бекон кусочками. Обжарьте его до хрустящей корочки.
4. В это время мелко нашинкуйте чеснок, лук-шалот и тимьян. Также нарежьте лук-порей.
5. После этого уберите с плиты бекон, а вместо него выложите лук-порей, тимьян, лук-шалот и чеснок.
6. Обжарьте овощи в течение 3-х минут, а следом в кастрюлю добавьте промытый рис.
7. через три минуты, помешивания на среднем огне, влейте вино.
8. Когда вино выпарится, влейте часть бульона. Готовьте рис, пока он не станет клейким. Постоянно мешайте.
9. Затем подливайте ещё бульон порциями и добавьте сливочное масло. Перемешайте.
10. Далее добавьте соль, перец и натёртый сыр.
11. Когда текстура блюда будет клейкой, а вся вода впитается, добавьте грибы. Перемешайте.
12. Подавайте ризотто с петрушкой и беконом. Приятного аппетита!
